烧包谷

土生土长于农村,烧包谷这种农家最普通不过的食物于我来说,是既熟悉又亲切。


我小时候的七、八十年代,每家每户都是用土灶、烧木柴来煮饭,所以叫烧火做饭。待煮米、蒸饭、煮菜、炒菜,甚至还要煮猪食,一系列烧煮完成后,锅洞里就有了明火燃烬后余下的红通通的火炭,这个时候,就是烧包谷的最佳火候。


初秋鲜食玉米长成的时间段,我们就乐此不疲地、陆续掰包谷回来,就着煮饭时锅洞里燃烬后火辣辣、红通通的木炭,烧新鲜无敌的包谷吃。老嫩恰到好处的烧包谷,黄生生、金灿灿,又甜又香,百吃不厌,比煮的好吃多了。


或者烤火的火塘、炉子,或者生产队烤烟房的大炉膛里,都是我们小伙伴烧包谷、洋芋的乐园。


随着外出求学和参加工作后,还有农村的生产生活方式也发生了翻天覆地的变化,土灶和木柴逐渐被液化灶、电磁炉等电器取代。再想随心所欲吃到那种直接从地里现掰来,立即就放进木炭火里烧的包谷变得可遇不可求。


为追求高产量,那种最乡土的老品种包谷也逐渐被淘汰,再难一寻。取而代之的是那种主要作饲料用的新品种,偶尔有机会再烧了吃时,再也吃不出小时候那种老品种烧包谷的香甜味,留下些遗憾和失望。


如今城市里也有烧包谷卖,在又馋又怀旧的情形下买过吃,那种口感的差距就实在是大相径庭了。一是包谷又老又不新鲜,牙巴骨嚼酸,也吃不出我们那种现时掰来就放进火里烧的鲜香味。二是品种不对,作饲料品种的包谷又柴又糙,嚼后满嘴的渣,难以下咽。三是烧包谷的燃料为机制炭,与那种纯天然的木炭火也不可相比。尝试过一次后再没有买过第二次。


如今随着交通的便利,以及农家乐的兴起,周末城市人喜欢往附近的农村跑。买买土特产,吃吃农家乐,欣赏田园风光,体验农村生活,成为城市人释放工作压力、缓解喧嚣城市生活的一种方式。农家人审时度势、投其所好、互惠互利,在路边摆摊设点,除卖自己田地里出产的各种农特产品以外,还支一口大铁锅,用树疙瘩、大块木柴笼一个火,就着木炭火烧包谷、洋芋,甚至烧土鸡蛋售卖,这些最新鲜最生态的食品,极大地迎合了城市人的胃口,让城市人也品尝到了最正宗的烧包谷,皆大欢喜。


云南人广种包谷,爱吃包谷,有很严重的烧包谷情结。根据美国《免八哥》为基础进行二次创作的云南方言动画片《烧包谷的故事》,索性给那只幽默搞笑的兔子取名为“烧包谷”得了。提起“烧包谷”,云南人无不意味深长地会心一笑。


尤为幸福的是,近些年来,每年可吃烧包谷的最佳季节,我都可以吃到那心心念念期盼、最最正宗、最最鲜甜的烧包谷,又解馋又慰情,幸福感爆棚。


这得益我又勤劳又善良的老同学夫妇两。每年除种植几亩包谷卖以外(我同学种的是最正宗的烧包谷品种,还有定单),又特意另种植一块地,就在自己家房前屋后。吃成“油嘴狗”的我们几老友,估摸着时间就去了,用木柴生一堆火,烧出炭灰来,就可以随心所欲地烧那种还在呼吸喘气、新鲜无敌的包谷了,直吃得宾主尽欢颜,眉开眼又笑。或者再借着融融夜色、习习山风,崴崴花灯,唱唱山歌,围炉夜话,其乐融融。这些时候,连天上的星星月亮,漫山遍野的山花野草,都会被我们的幸福和快乐所感染、所动容。


有老友真诚地牵挂,种包谷烧给我们吃,有一群没心没肺的老友开心地聚在一起吃烧包谷,也是人生的一种幸福,一种财富,一种无价之宝了,值得我们珍惜一生,回味一生。


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最新评论

11月14日 19:46

段红琴 1 0

谢谢亲们点赞和点评!

11月11日 11:03

cjs 5 0

不拨皮烧出来更好的吃

11月10日 18:13

11月09日 07:15

11月09日 05:12

文笔塔 6 0

好文章!我就经常吃烧苞谷和烧洋芋。太好吃啦!

11月08日 23:41

云飘散 5 0

童年的味道!

11月08日 20:38

山鹰之歌 6 0

图文并茂

11月08日 20:03

李浅川 7 0

闻到包谷香啦

11月08日 17:52

子润 4 0

看着就诱人

11月08日 16:58

彩龙社区 7 0

您的作品被推荐至社区首页焦点图,感谢支持。

11月08日 15:46

11月08日 14:10

11月08日 12:24

屠一 5 0

这样说来,我好像都没有吃过正宗的烧包谷~

  • 段红琴  : 这样说来,你是正宗的城市人了!

    2019-11-08 14:04 0

11月08日 11:34

流云 7 0

哎呀呀,太馋人了

  • 段红琴  : 嗯,乡土美食!

    2019-11-08 10:30 0

11月08日 09:53

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