手打糍粑迎新年

糍粑是中国南方各省区常见的一种食品,尤其过年的时候,很多人家都有舂制糍粑的习俗。



简单来说,先把煮熟的糯米饭放到石槽里,然后用石锤(或木槌)捣成泥状制即可食用,也可以捏成团状或饼状,或用特制的模具印出各种图案、形状,妥善保存,能长期不变质。



在富源当地,每逢进入腊月农闲时,家家户户都要准备过年吃穿用的货,舂糍粑跟杀年猪、腌腊肉、做豆腐一样,是少不了的。



在小板桥的“印象富源”餐厅,一到周末,舂糍粑作为“保留节目”都会按时向公众展示,

大米采用的是富源古敢水乡独有的贡稻米,也只有用这种米舂出来的糍粑才能做到软、糯不粘牙,回味甘甜。



因为舂糍粑还是比较繁琐,所以只有周末才能安排时间制作。舂之前首先要提前把糯米泡好在用木甑蒸40分钟,米一定要蒸熟,舂出来的粑粑才糯,蒸好后就把饭放入特制的石巢里面,两人轮番用木棒上下舂锤,直到糯米全部舂成泥状、胶质样子。



取出后用老家酿的蜂蜜做蘸料蘸着吃,既甜又糯,还有米饭香,嚼起来细腻、有弹性还不会粘牙。



“印象富源”也并不把糍粑作菜肴出售,而是免费请大家品尝,凡路过者皆有份



每次请众人吃糍粑,门前总是热闹非凡,尤其受小朋友们的欢迎。



既答谢了朋友,也展示了极具源富传统特色的美味糍粑。



快乐的小朋友们


很好吃哦!



再来一个



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