吃饭请用公筷!

 

  数月前,我写过一篇倡行公筷公勺分餐制的帖文,有读友以为是应付交差的命题作业。当然不是。那是发自胸中的真诚的呼吁。何况,我自己已经践行了几十年。

  那帖文里说:“传统用餐习惯是最需要我们改变的最日常最普遍的沉疴痼疾。无论在家庭餐桌还是公共餐饮场所,这种陋习带来严重的健康、卫生隐患,幽门螺杆菌、霍乱、细菌性痢疾、伤寒、手足口病、甲肝、戊肝等都会通过用餐者手中‘互相接吻’的餐具而交叉传染,而不雅吃相与时代文明进步的内涵背道而驰,与人们追求更加美好生活的本能愿望南辕北辙。还有,它客观上导致很多餐桌上普遍存在的浪费。”

  改革开放40年,物质不断丰裕,首要标志是人们不再饿肚子,越来越可以吃得饱和吃得好。遗憾的是,虽然生活水平提高,餐饮条件改善,我们却至今没有改变寒陋的进餐方式,没有提升我们的用餐文明和生活素质。这里指的是无论家庭还是公共餐饮普遍不使用公筷公勺和分餐。这是国人最被诟病最被鄙夷的恶习。面对美味佳肴,狰狞交欢的筷子是龌龊的“老鼠屎”。

  我于上世纪80年代、21岁大学毕业参加工作,毕业没几年发现身体明显消瘦。这一是职业原因,到处奔波或熬更守夜引起胃病,二是有一天恍然大悟地意识到不得不经常与他人一起用餐,给自己带来了心理困扰:吃得不自在、不舒适、不愉悦,那么只能尽量想办法避开。所以那些年我爱买花生米,备在身上当干粮。也会在饭点谎称自己不饿。

  中国是个人情社会,餐桌酒桌不仅为满足口腹之欲,更是非常重要的社交、共情和议事办事平台,无论庙堂还是江湖。只是,我当时天真地在想,如果能举手之劳改变一下,和饭前洗手一样,文明一小步,一起让用餐方式卫生和健康一点,大家的吃相好看一点,不是很好很美的事情?!至少这一是卫生,二是“一粥一饭当思来之不易”,吃剩了也可以不浪费,放心打包。

  带着困惑和不解,我在自己家里先行先改,餐室墙上贴着尚在幼儿园的女儿亲笔所书:吃饭请用公筷!

  30岁之后,我开始有一些出门见世面的机会。最先去的是美国,然后澳大利亚、新西兰,然后东南亚各国,还有宝岛台湾等。原来,外面人家就是公筷公勺分餐制!这一“发现”让我感慨不已,也坚定了一定践行“公筷理念”的决心。

  各位想像得出,很多饭局应酬我当然是找理由推掉,因此也疏远和得罪了很多前辈、老师和各方朋友。但是少了应酬,可以攒出时间翻翻书,学着跟那些古今中外的能人贤哲对话、交流。

  少了应酬,身心内外也少了是非。

 

  要么公筷公勺好好吃饭,要么抱歉--这是一个界线,两种生活方式的分水岭,多少年来,这成为我自己参与饭桌团聚、把酒言欢的首要条件,没有妥协和退让余地。

 

  另,也有欣慰与高兴的地方:自2002年末非典(SARS,传染性非典型肺炎,严重急性呼吸综合征)爆发,身边朋友称对像我这类饮食习惯有“洁癖”的人表示理解。至此之后这十七八年来,理解、关照、支持并一起践行“公筷公勺”的熟朋、亲友和家人越来越多。感谢他们!

  刚过去的这个新年元旦的前夕,我被推荐作为嘉宾参与了一个健步走和公筷倡议的主题活动,很有意义。

 

  好习惯,让人活得更好。

  好风尚,让社会更美好。

 

 

  2020年1月14日晚

 


 

附:倡行公筷公勺或分餐制,昆明也该动起来!

https://www.kunming.cn/news/c/2019-09-09/12718392.shtml


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张稼文 5 0

到了唐宋时期合餐制这种草原民族的习俗开始进入中国。但那时候合餐制仅仅限于家庭不算富裕的人家,而贵族都是用分餐制。也就是说唐朝开始中国逐渐有了合餐制的萌芽,但在那时候分餐制依旧是主流,只要家庭条件稍微好一点的,都会采用分餐制。
合餐制的发展迅速是在蒙元时期,由于蒙元的统治阶层是游牧民族,合餐制开始慢慢发展,但并没有普及。因为蒙古虽然实行民族压迫,但并没有强制改变中国人的传统习惯,所以分餐制在蒙元时期依旧是中国人的主流进餐方式。
后来太祖皇帝朱元璋建立明朝,驱除鞑虏,恢复中华。但因为蒙元将近百年的统治,合餐制已经处于一个盛行的阶段了。当然这个盛行是针对以前的不盛行而言,也就是说那时候的中国人受蒙元饮食习俗的影响,对合餐制已经没有了抵触感。但民间的饮食主流还是以分餐制为主,合餐制只影响了北方部方地区如陕北,辽东。
直到满清入关,特别是乾隆酋长几次下江南,沿途宴饮无数。据史料记载,当时除乾隆酋长由于其特殊的地位,而一人一桌独餐以外,其他随从人员都是围桌合食。这就是臭名昭著的满汉全席。
而到此时,由于中国人收入普遍低位,别信那什么康乾盛世,那是瞎吹的,那时候的汉人是奴隶,收入没有明朝末年的零头多,再加上八旗在那时候处于绝对的统治地位,汉人基本上人人饿得皮包骨头。外加一百多年的奴化教育,中国人的血性骨气和独立思辨能力全都消失了,所以合餐制从满清开始彻底流行开来,直到完全消灭了中国人传统的分餐制。
也就是说,合餐制在中国成为主流的所谓传统饮食习惯不足四百年。但这四百年已经完完全全磨灭掉了中国人对于真正华夏传统的记忆。所以很多人认为现今什么中国文化啊,千年传统啊,殊不知这些并不是中华传统。
以上摘自:疫情反思——改变从使用公筷开始! https://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1581400578&ver=2151&signature=*lM3TDwMQHKo14pKZObxHjb6mwVNzQop7Z1gv-c7YjreBE94qGfQAQuvOSiTQLNHLmqEpdBhN3XvHFOrgFLqrRRs4kSFSqXAB2JXf2uKWl5EPD*aPYWop6067TyV4lrh&new=1

02月11日 14:03

张稼文 5 0

疫情反思——改变从使用公筷开始! https://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1581400578&ver=2151&signature=*lM3TDwMQHKo14pKZObxHjb6mwVNzQop7Z1gv-c7YjreBE94qGfQAQuvOSiTQLNHLmqEpdBhN3XvHFOrgFLqrRRs4kSFSqXAB2JXf2uKWl5EPD*aPYWop6067TyV4lrh&new=1
自古以来中国人就不是合餐制,而是和现在欧美日韩等国一样,实行分餐制。有朋友要问了你说这话有证据吗?有!请看汉墓壁画。在古代的典籍中,有明确记载中国人是采用分餐制的。比如司马迁史记中最著名的饭局鸿门宴,那就是采用分餐制的模式。
分餐制从上古文献和残存的器皿图案可知,我们祖先聚宴吃饭,是双膝着地“跽坐”着,人前各一案摆放饭菜,即便只有两人,也是分案而食。据《史记.孟尝君列传》记载,孟尝君某日请一个新来投奔的侠士吃饭,侍从不小心挡住了烛光,侠士就认为自己吃的那份菜与孟尝君不一样,欲离席而去。

02月11日 14:00

张稼文 5 0

疫情反思——改变从使用公筷开始! https://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1581400578&ver=2151&signature=*lM3TDwMQHKo14pKZObxHjb6mwVNzQop7Z1gv-c7YjreBE94qGfQAQuvOSiTQLNHLmqEpdBhN3XvHFOrgFLqrRRs4kSFSqXAB2JXf2uKWl5EPD*aPYWop6067TyV4lrh&new=1
自古以来中国人就不是合餐制,而是和现在欧美日韩等国一样,实行分餐制。有朋友要问了你说这话有证据吗?有!请看汉墓壁画。在古代的典籍中,有明确记载中国人是采用分餐制的。比如司马迁史记中最著名的饭局鸿门宴,那就是采用分餐制的模式。
分餐制从上古文献和残存的器皿图案可知,我们祖先聚宴吃饭,是双膝着地“跽坐”着,人前各一案摆放饭菜,即便只有两人,也是分案而食。据《史记.孟尝君列传》记载,孟尝君某日请一个新来投奔的侠士吃饭,侍从不小心挡住了烛光,侠士就认为自己吃的那份菜与孟尝君不一样,欲离席而去。

02月11日 14:00

cuihu 7 1

很赞!尤其是这个时候

02月08日 18:33

刘家荣 7 1

支持公筷倡议

  • 张稼文  : 谢谢刘老师支持!

    2020-01-23 21:35 0

01月23日 08:13

追梦的姑娘 3 1

支持公筷但是做起来一点难

  • 张稼文  : 不怕。

    2020-01-23 21:41 0

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-23 21:35 0

01月21日 11:25

追梦的姑娘 3 0

支持公筷但是做起来一点难

01月21日 11:25

张稼文 5 0

CCTV报道:钟南山肯定新型肺炎人传人:病毒可能来自“野味”|钟南山|人传人_新浪新闻 https://news.sina.com.cn/o/2020-01-21/doc-iihnzhha3791299.shtml
“病毒不是单独存在的,常常是存在飞沫中”。

01月21日 10:12

张稼文 5 0

转(摘自网络):
预防新型冠状病毒肺炎需做到:
1、出门戴口罩,勤洗手,防止飞沫和接触传播;
2、不要随地吐痰,咳嗽或打喷嚏时捂住口鼻;
3、将肉、蛋彻底做熟;
4、避免与呼吸道感染患者密切接触;避免近距离接触野生动物或活牲畜;尽量少去人多的地方;
5、出现咳嗽发烧等症状,应自觉自我隔离,如果用一般感冒药治疗无效且病情加重,应及时到医院发热门诊或呼吸科就诊。
6、早发现、早诊断、早治疗、早隔离,是最有效最原始的防控办法。
春节期间,少不了走亲访友,养成良好习惯,远离传染病!

01月21日 10:03

张稼文 5 0

转:
【《扬州公筷服务规范标准》正式出炉,你应该这样“动筷子”】去年初,“文明有礼24条”,“长者先动筷、夹菜用公筷”在城市蔚然成风。餐饮单位统一摆放、劝导顾客使用公筷公勺,树立了扬州餐饮服务形象,引领了文明新风尚。记者采访获悉,由市文明办牵头,市烹饪餐饮行业协会起草的《扬州公筷服务规范标准》(下称标准)正式出炉,该标准规定了公筷服务的术语和定义、制备要求、设置要求、使用方法、服务要求、环境要求等,适用于扬州各类提供餐饮服务场所。

01月20日 15:21

张稼文 5 0

转(摘自网络):
餐桌上的礼仪[羞嗒嗒]
世界顶级礼仪大师威廉·汉森说:“善于观察的人,只用一顿饭的功夫,便可知你父母生活的背景怎样、你的教育背景如何。”
餐桌上的礼仪,与一个人自小所受的家庭教育密切相关。养成良好用餐礼仪,这是保证孩子将来进入社会后事业成功的重要前提。
过年期间,与亲朋好友们一起用餐,需教会孩子注意以下几点:
1、吃饭前要洗手,脸也要保持干净。
2、人没有坐齐的时候,不能自己就开始吃起来。
3、要称赞和感谢给你准备食物的人,不要轻易抱怨饭菜不合自己胃口。
4、嘴巴里有食物的时候,不要开口说话。
5、咀嚼食物的时候,嘴巴要注意闭着点;喝汤的时候,不要发出声音。
6、别人在谈话的时候,不要插入和打断。
7、请别人帮什么忙(比如递调料、菜碟……),一定要说“请”,“谢谢”。
8、在餐桌前,人要坐直,不要扭动,更不要吵闹。
9、就餐当中如果要离开桌位,要跟大家打招呼,说一声“对不起,我要……”。
10、如果吃完后要先离开餐桌,需要获得家长的同意。
11、吃完饭,要主动帮着收拾和清理。
除此之外,您还有补充的吗?

01月20日 15:10

张稼文 5 0

转:【90岁老人强制家人用公筷公勺 老伴:我又不是外人】
  浙江衢州,90岁李邦桂家的餐桌上,五盘菜都放了公勺。十多年前,妻子和自己一样患上了胃炎,他认为自己和老伴儿是在进餐时交叉感染了幽门螺旋杆菌导致的,于是定下家庭公勺制度。他手书3000字长文,吁请政府推行公筷制度。这个你支持嘛?(新京报)

01月20日 14:50

张稼文 5 0

转自微博:
【古人用公筷:宋高宗赵构不愿别人吃自己口水】
南宋开国皇帝宋高宗,每逢吃饭必定让手下的太监、宫女们准备两副碗筷。一顿饭端上几十样的菜肴,宋高宗就把自己要吃的菜用一副筷子挑拣出来,自己喝的汤用一个汤勺盛出来,再用另一副碗筷食用。每次挑入自己碗中的菜肴、舀入自己碗中的汤羹,他也必定要吃的干干净净、一滴不剩。扬州曾有人献给他奢华的器具,他竟命人在闹市中尽数焚毁,以表明自己不事奢华的决心。此刻宫女、太监们又看见皇帝吃饭竟也如此的简单,便纷纷在私下笑话高宗小气。
  一日,宋高宗的皇后吴后终于忍不住问起他为何如此这般吃饭,高宗这才道出:“吾不欲以残食与宫人食也。”原来古时,皇帝一顿所吃的饭菜都是多种多样,一个人一顿怎么也吃不完,宋高宗又不喜欢吃肉,常常只吃些蔬菜、豆腐之类的素食,剩下的饭菜就多了。而皇帝吃剩下的饭菜按照规矩都会赏给有头脸的宫女或者太监们食用。宋高宗不愿意看到宫人们吃沾了自己口水的剩饭剩菜,于是就用了这副“公筷”。
我们现在吃饭用“公筷”是为了干净卫生、防止病菌传染,而高宗用“公筷”却是为他人着想,可谓各有各的妙用。
  关于赵构,历代倾向于定位为昏庸之主。
  不过,北宋是在仓促之间被金人攻陷了都城汴梁,二帝“北狩”,当赵构南渡时,身边亲兵仅一千余人,然而他通过各种方法,迅速调集人员防守住了淮河、长江,同时建立了南宋的根基。

01月20日 14:46

童静 3 1

支持,为了健康你我他必须做到

01月19日 09:44

文笔塔 7 1

张老的此项倡议,肯定会被无数情侣反对:因为无论是在生活中,还是在艺术作品里,他们表达爱意的方式,就是用自己吃过又沾满自己口水的勺和筷子,去喂对方。如果改用了公勺、公筷…………

01月17日 19:46

达昆玉 7 1

支持公勺🥄公筷🥢

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-19 09:13 0

01月17日 16:48

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-16 16:50 0

01月16日 15:42

向钱看 1 1

确实应该这样,但实施难度比较大。出个规范这类的或许能执行

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-16 16:50 0

01月16日 12:37

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-16 16:49 0

01月15日 22:19

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 17:22 0

01月15日 17:15

波澜不惊_音乐与茶 4 2

用餐公筷公勺说起来是一件小事情,做起来确很难,往往与传统的友情、亲情相悖,尤其需要老一辈们的理解和支持

  • 张稼文  : 是这样的。

    2020-01-15 17:22 0

01月15日 15:35

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 17:22 0

01月15日 13:51

解铃 1 1

中国人身体好是有原因的!

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 17:22 0

01月15日 13:48

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 17:21 0

01月15日 13:47

琪琪的妈妈 6 0

我连吃火锅都要用公筷,别人觉得奇怪

  • 张稼文  : 吃火锅更要公筷公勺了。

    2020-01-15 17:21 0

01月15日 13:14

白蓝鸽白子文 4 1

前几天我们一文艺团吃年饭,餐馆也在每盘菜上放置了一双公筷,但有两位老大叔我行我素,用自己的筷子插到每盘菜上夹住菜往自己嘴里送,那个恶心啊!又不熟的人,不好说!!

  • 张稼文  : 其实,有公筷公勺的餐饮情景多起来,只是有人不以为然。像这两个恶心大叔一样。

    2020-01-15 17:21 0

01月15日 13:05

林坚 7 1

一种好的文明和卫生习惯。

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 17:22 0

01月15日 12:20

彩龙社区 7 2

您的作品已被推送至彩龙社区APP,感谢支持。

01月15日 10:35

Vic 3 1

支持

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 10:31 0

01月15日 10:08

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 10:31 0

01月15日 09:10

clzg_5cf1dd32c64d2 1 1

坚决支持公筷用餐。好的饭店都要像震庄宾馆(以前只接待高级别领导)那样每人黑白两双筷子,夹菜用一双,吃用另一双。另外各地卫生部门、疾控中心要行动起来,他们不宣传不引领难道不是失职吗?
感谢作者两次赏光聚餐。

  • 张稼文  : 另,“两次赏光聚餐”?您是哪位?

    2020-01-15 10:33 0

  • 张稼文  : 谢谢支持!说得好,卫生部门、疾控中心,其实还有文明办、餐饮协会之类都该动起来。

    2020-01-15 10:32 0

01月15日 08:39

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 10:33 0

01月15日 08:01

白玫瑰 6 1

支持文明用歺!

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 10:33 0

01月15日 02:05

李存梅 5 1

支持公筷!

  • 张稼文  : 谢谢李老师支持!

    2020-01-15 10:34 0

01月15日 01:52

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 10:34 0

01月15日 00:11

东风5A 9 1

陋习难改!

  • 张稼文  : 卫生陋习被亲情、友情之类的绑架

    2020-01-15 10:41 0

01月14日 23:57

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 10:41 0

01月14日 23:55

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 10:42 0

01月14日 22:57

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 10:42 0

01月14日 22:55

谢小鱼 5 4

和熟人吃饭倒也罢了,和不认识的人,还用他的筷子传菜的人坐一起,真的是种灾难。
支持公筷行动!

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 10:42 0

01月14日 22:54

01月14日 22:39

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 10:42 0

01月14日 22:28

彩龙社区 7 0

您的作品已被推荐至彩龙社区首页焦点图,感谢支持。

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 10:42 0

01月14日 21:22

rust 4 0

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 10:43 0

01月14日 20:40

李红鸾 4 2

支持,人人用公筷,拒绝口水菜。

01月14日 20:34

  • 张稼文  : 谢谢支持!

    2020-01-15 10:43 0

01月14日 20:28

张稼文 5 2

“先行先改的城市和省份都将革除餐饮陋习,提倡和推行公筷公勺或分餐制这一文明餐桌行动,上升到塑造城市形象、打造城市品牌、深化全国文明城市建设的名片的高度。餐饮文明建设既是物质文明,也属精神文明。文明体现一个城市的素质,是一个城市的文化名片。”

01月14日 20:21

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