如何挑选第一把帅气又实用的贵厨刀?

最近沉浸在买刀的快感当中。只因有朋友猝不及防购买了一把帅气迷人的大马士革刀,价值三千,深深地毒害了我。为了实现自「 买好刀,做好菜 」的人生理想,很认真地研究起了贵厨刀。
3000 块一把的刀,究竟贵在哪里?100 块捡便宜买真·大马士革刀,可能么?有哪些适合新手的帅气又实用的入门级贵厨刀?贵厨刀做出来的菜,会更好吃么?别急,都会告诉你。

大马士革刀:厨刀中的种草机
3000块一把的刀,究竟贵在哪里?
双立人 × Bob Kramer Euroline系列,西式主厨刀设计,101 层大马士革钢,SG2 粉末钢刀芯……锻刀大师 Bob Kramer ,买他一把刀排队到三年外。双立人的联名款就不同了,保你随时买得到。他也和日本名刀「旬」推出联名系列。
咳咳,回归正题「 作为一名新手,如何选购人生中的第一把贵刀!」这就开始敲黑板。

真·大马士革刀选购指南
100 块捡便宜买真·大马士革刀可能么?
1.看层数:101 层值三千,层数越少越便宜。
跟你说,大马士革刀的迷人纹路,不是……激光镭射,而是由多种不同硬度的钢材折叠锻打而成。层数越多,花纹就越迷幻,也越贵。唔,这把卖三千块的,有101层。双立人 × Bob Kramer Euroline,我是被这美貌花纹带入坑的!

牛刀,顾名思义,是主要用来处理肉类的刀。相比西式主厨刀,刀尖弧度更小,更狭长,去筋膜和切肉非常方便。

2.看材质:刀片耐不耐用,全看材质。
目前厨刀界里的顶级材质是粉末钢,制成刀后硬度高,锋利持久,耐腐蚀性方面也很优秀。双立人这把用的是 SG2 粉末钢。SG2 是粉末钢的一种型号,由日本武生特钢生产。
这里给出一些常见的刀刃材质硬度从高到低的排序,买刀的时候超级有用哦:粉末钢 > VG10 > 7Cr15MoV > 1.4116 及 50CrMoV15 > 40Cr13 > 30Cr13
哈哈,是不是看晕了?
你如果去淘宝上选刀,就会看到这些材质参数。比如 30Cr13(也可以标为 3Cr13 ),「 30 」表示碳含量0.3%,「 13 」表示铬含量13%。
碳含量越高,刀就越硬,越硬,则越锋利。


来来来,实践出真知。拿三把不同材质的刀削个纸片,锋利度的差异,一目了然。
没想到有一天也会像电视购物一样刷刷刷用刀切纸啊,捂脸。

3.最后,当然是看价格。
真大马士革刀的工艺非常讲究,所以价格普遍高,淘宝上那些低于 500 元的所谓大马士革厨刀……水很深哟。
从几十块到几百块,挑到眼花。

超便宜的大马士革刀怎么回事?实诚的卖家都告诉你了。
所谓镭射工艺,就是……给刀浅浅刻个花,用砂纸能磨掉。贵大马士革刀的花纹来自多层钢材折叠锻打,工艺完全不同。

一个不成熟的小建议供参考:想买一把真·大马士革刀,刀芯材质至少要 VG10 起,价格最好是 500 元以上,而且建议选大品牌。至于要买多少层才算够嘛,你开心就好??
(文章略长,下次再推荐几款帅气的刀吧)

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最新评论

凤爪 1 0

刀很帅

  • 加盐  : 是的

    2018-05-28 13:59 0

05月27日 14:16

zhuqa 1 0

感觉买不起,太穷了

  • 加盐  : 挣钱

    2018-05-24 10:37 0

05月24日 10:29

扎木 1 0

可以的,咱们蒙古族人的风格

  • 加盐  : 好看

    2018-05-24 10:37 0

05月24日 10:21

面包鲜森 4 0

我要是买这刀绝对舍不得拿来做菜

  • 加盐  : 每天看一看就很满足

    2018-05-15 16:20 0

05月14日 09:44

少女维特 7 0

太帅了!这个花纹

  • 加盐  : 是的,欲罢不能

    2018-05-15 16:19 0

05月10日 18:03

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