云南酒文化的走向

        卧听黄河咆哮声,寻清酒之门;立看赤水奔腾意,找酱酒的魂,中华文明五千年,酒文化是其中浓墨重彩的一笔,从生活到工作,从政治到军事,酒文化一直伴生着世界的发展。甚至于,政治制度终结了,酒文化仍在,这丝毫不夸张的。孙髯翁先生的世界第一长联中写道:“把酒凌虚,叹滚滚英雄何在?”不正是说明了社会的交替与酒文化存在的关系吗?
        说到云南的酒,我们一直被诟病,说云南没什么好酒。好像没什么好酒的云南,也就没什么酒文化。
        我不是这样认同的,云南的生态环境、地理气候,多样性的生物环境,农作物的产区,边境民族风貌,大健康产业发展的地区等等,这些靓丽的条件,哪一样不是酿出好酒的基础条件?所以,我近期听到一则广告语,很是让我开心与宽慰,叫“云南有好酒,鹤庆乾酒”。
        其实,云南的酒文化是源远流长的,很多云南人不知道而已,当然,也有人不注意收藏整理,没有让历史与文化共融,形成酒业界的靓丽招牌。
中国人谈中国的酿酒发明史,其中的猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒等是常用的概念。而其中的猿猴造酒,就与云南有关了,大家还记得云南元谋县的“元谋人”吗?难道它们不是“猿猴造酒”的群体?
所以,云南虽然目前还没有在全国叫得响的酒品牌,但云南的酒的历史与文化也是光辉灿烂的。

       鹤庆乾酒酿制历史至今已经六百多年了,始创于明朝正统年间(1436年—1449年),曾随马帮走遍了大半个中国,清朝年间成为了皇家贡品,1936年红军二、六军团长征途经鹤庆时,鹤庆乾酒也是红军战士解乏疗伤的必备之物。
        六百年的历史变迁,尤其是改革开放后,鹤庆乾酒厂承担起了新时代振兴滇酒的任务,在时代的发展中加强“红色党建”,加强技术创新,鹤庆乾酒可挖掘的历史与文化故事是相当的深厚,这也是云南酒文化的一个缩影。
        盈江米酒是云南边疆风情中的一枝璀璨之花,没喝过米酒,就等于没到过傣乡。所以,大盈江畔,一个孔雀跳舞的地方,就是云南盈江黄酒总厂(现在的云南象都黄酒业有限公司)坐落之地。这个厂四周竹林环绕、泉水叮咚,几千亩甘蔗地、山林此起彼伏的分布在厂区周边。
        一个边境小县城的酒厂,却故事传奇、文化深远,开国上将杨成武将军、原商业部长胡平、原云南省委省政府的老领导普朝柱、和志强、尹俊等都为该厂题过词。更为意义深远的是,原中共中央总书记胡耀邦同志视察盈江县时,特意点名品尝了代表着千万云南边疆儿女心意的盈江黄酒,一杯黄酒,万千民心。
        如今,当年胡总书记品酒的杯子,还陈列在酒厂的荣誉室里。全中国上万家的酒厂,能陈列这样品酒杯的,恐怕也是凤毛麟角吧!

        所以,千万不要小看了云南的酒企与酒文化。
       酒文化的发展,形在于酒企,根在于生活,酒企不在了也没关系,社会的发展,消亡与兴起都是正常的现象。一旦文化根植于生活了,就有了养分,就会枝繁叶茂,树大根深。
        昆明人最有情怀的酒文化,怕就算是三五个老友围坐,一碗猪皮老蚕豆、一碗豌豆粉、一瓶玫瑰老卤酒了。这种文化传承根本不用收集整理、也不用什么正史、野史的记录,这就是根植于老百姓心中的最好、最真的文化传承。
        虽然当年生产玫瑰老卤酒的原西坝的昆明瓶酒厂和小菜园的原昆明酿酒厂早已不在了,仍有用原传统工艺生产玫瑰老卤酒的云南三迤酒业有限公司与云酒集团等企业为市场提供着优质的玫瑰老卤酒。
        云南的酒和云南的酒文化,其实也是融入了中国酒文化当中的。不是没有,是需要挖掘整理、需要传承创新。就像玫瑰老卤酒一样,如果没有了杨亮老师、张雄老师、李俊俊老师这样的文学界、文艺界、高校科技界人士的介入、推广、推动,又如何会有今日昆明市场上玫瑰老卤酒的百花齐放、千帆竞发的局面呢?又怎么会有“买玫瑰老卤酒找雄哥”这样的江湖传说呢?这不仅仅是玫瑰老卤酒的胜利,也是云南酒文化的胜利。当然,雄哥也稳坐了玫瑰老卤酒大哥的宝座。
        所以,云南酒文化的发展走向,就是云南酒起死回生的方向,是全体云南人民共同参与、共同推广的方向。振兴滇酒,文化先行!在挖掘中整理,在传承中创新,在参与中融入,在生活中弘扬,这是云南酒文化的终极走向。

2020年6月29日于昆明

杨亮:笔名雪中白杨,云南昆明人,滇池边的土著。文学作家,网络写手,酒文化研究学者,云南师范大学《酒与文学艺术》特邀专题讲师,云南省食品行业协会酿酒专业委员会酒文化专栏作家、原《云南酒业》副主编,云南酒文化进社区公益活动发起人。几十篇作品发表于《华西都市报》、《春城晚报》、《昆明日报》、《云南老年报》、《昭通日报》、《中国酒都报》等公众媒体,《遵义》、《西南作家》等杂志期刊,部份作品出版发行于《说走就走去云南》、《中国散文名家》等书籍。       

        作者热爱生活、热爱山山水水,常常将自己置身于自然风景、边陲风光及山村古寨子中,热衷于边疆及少数民族风情,热衷于探索少数民族文化的发掘及传承,喜欢古镇山乡、土墙陋巷。电话(微信号):13769139077。

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张稼文 6 0

我家就是鹤庆呢。

  • 雪中白杨  : 深挖酒文化,共创新局面。

    2020-12-06 17:28 0

12月06日 17:25

谢小鱼 6 0

别走别走,来喝一杯!

06月30日 19:37

山鹰之歌 12 0

历史悠久的好酒,遗憾只看到当代名人墨宝。

  • 张稼文  : 有些是墨宝,有些是墨草。

    2020-12-06 17:31 0

06月30日 18:32

雪中白杨 5 0

民族大团结,经济大发展!

06月30日 18:04

文笔塔 8 0

当年省里的接待用酒

  • 雪中白杨  : 老哥太内行了!

    2020-06-30 08:04 0

06月30日 00:12

龙泉酒业 1 0

振兴滇酒,宏扬云南酒文化,需要你们这样的文化人奔走呼号。

06月29日 22:35

雪中白杨 5 0

说句实在话,既有总书记题词,又有商业部长、省委书记、省长、人大主任、政协主席题字的酒企,全国也就是盈江黄酒总厂是唯一了吧!

06月29日 22:33

06月29日 20:35

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