不只敖云,这里俨然是葡萄主题的“清明上河图”

因为LVMH的敖云酒庄,喜马拉雅脚下海拔2200到2600米之间、香格里拉德钦一带的藏区高地,最近急剧收获大量葡萄酒圈外、非葡萄酒专业的普遍知名度。——"这一带土地气候接近波尔多,拥有理想的葡萄酒风土条件。"法国人以敖云的惊艳亮相宣布他们在广袤的中国土地上找到了媲美波尔多的世界顶级酿造之地。


因为大品牌和资本的原因,这一带的藏区高地瞬间成为网红。但对专业的、葡萄酒圈内的职业人士来说,这喜马拉雅脚下海拔2200到2600米之间、香格里拉德钦一带的高地,有个专业学名"金沙江干凉河谷高山葡萄酒产区",这里有着葡萄王者高山赤霞珠最梦寐以求的风土条件。


除了敖云,这里其实还有无数葡萄酒酒商、无数来自世界各地的各种酿酒师、还有红酒周边产业链的形形色色……俨然一幅葡萄主题的"清明上河图"。


周末,应朋友的朋友酿酒师全世平相邀到四川得荣的葡萄园消暑。这里位居"金沙江干凉河谷高山葡萄酒产区"腹地,大名鼎鼎的敖云酒庄肉眼可寻,更大名鼎鼎的金沙江穿过手边,对岸就是相当大名鼎鼎的云南小镇奔子栏。


这里虽然行政划分为云南、四川,但全世平还有葡萄酒产业链上的各种人等眼里都没这条线,他们看到的是这里"三江并流,雪山峡谷,高海拔低纬度;属金沙江畔的高山峡谷地带,气候呈垂直地带性分布。年均气温14.8度,无霜期超过246天,降水量仅为363.3毫米。石砾、砂壤土富含钙、钾等多种矿物质,是种植优质酿酒葡萄的理想土壤;日照时数超过2000小时,光照充足,昼夜温差大。生产世界最具特色的高山优质葡萄酒的天然生产条件全部具备。"


虽然,他们每天买菜都要到云南的奔子栏。


全世平的恩师就是西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉校长、"中国葡萄酒教父"李华。2006年为得荣编制了《葡萄酒产业发展规划》,是得荣葡萄与葡萄酒产业发展专家顾问团的首席顾问。"金沙江干凉河谷高山葡萄酒产区"正是李华定名。


"能在恩师们的目及之处工作是我的骄傲。"门下得意弟子全世平来这里酿造葡萄酒,恩师每次莅临眼神都充满期许,犹如看自己襁褓中的孩子。


夏天里的高山葡萄园,碧绿嗲翠云烟氤氲,很美。


悬崖边,一个个陡坡之上。每一块田根据微气候,土壤,日照,地势等等情况,被照料着,精细耕作着,静心等待着收获季节。因为地形的原因,机械什么的完全派不上用场。从播种、出芽、打薄、修剪、摘绿到最后的采收,每一项进程都得手工精细完成。当然不用任何化肥及除草剂,当地的牛粪才是唯一可能的肥料……


在金沙江干凉河谷漫长的生长季里,葡萄长得很好,根系都扎进土壤三米以下。除了转色期间会将朝向东面的叶子剪掉一些,整个葡萄的生长季节都会保留叶子。下午光照太强烈时,朝向西面的叶子也会修建得少一些。但每一年的气候都不一样,还是要根据实际天气采取具体的疏叶措施。而葡萄园海拔高,云层有时就在头顶 100 米左右,有时又会在脚下,总有阳光能穿透云层洒进葡萄园,就是这样的阳光充沛,雨水均衡,让每一颗葡萄都自然成熟,糖份水份、颗粒大小……刚刚好。


感恩这片土地!


从照顾葡萄的角度来说,全世界的栽培师、酿酒师、侍酒师都已经竭尽后天的全力做到最好,所以,一瓶佳酿最后比拼的就是风土。这颗葡萄经历的那年的风、那年的雨、那年烈日下暴晒的辛劳,都应该传递在酒里。葡萄酒讲究年份、产地的深刻原因其实就在此里。


在葡萄园里的露天午餐是藏式的,除了自己酿造的葡萄酒,佐餐的八卦也躲不过LVMH的敖云——


酩悦轩尼诗中国常务董事费德瑞克·诺耶尔(Frederic Noyere)说过:"敖云的诞生,源于一个梦想:打破一切现有标准,在广袤的中国土地上开辟媲美波尔多的世界顶级酿造之地,创造史无前例的中国红酒传奇。"


当他们在发酵之后第一次品尝敖云,他们意识到,他们根本不是在创造一款中国葡萄酒。而是酿出了一款世界级的佳酿。


如今,敖云在法国、美国、中国上市,且处于"一瓶难求"的盛况。英国葡萄酒大师杰西斯•罗宾逊曾表示"很多葡萄酒都声称它具有唯一性,但敖云的唯一性是不可否定的。"那些知名品评人表示:这是他们喝过中国最好的葡萄酒,极具个性和辨识度。


全世平欲言又止"请注意……打破一切现有标准……中国葡萄酒、世界级的佳酿难道不是同一个标准?" 好啦,不能多说,虽然云南四川那条线可以视而不见,但法国中国间的规则必须正视。" 不管怎么说,感谢法国人让世界更多的人意识到金沙江干凉河谷高山葡萄酒产区的风土条件。"全世平举起酒杯" 敬~伟大的波尔多!敬~历史文化绝对震撼的拉菲!!"


5月份刚完成法国拉菲酒庄之行的他,既深深为拉菲的平衡口感折服也为自己的扎西浮想联翩。是的,全世平为他自己酿造的高山葡萄酒取了个简单朴实的名字"扎西"。葡萄酒专业出身的直男觉得品质才是一切,品牌总监召集的会议,他从来不参加。


也是。今天的葡萄酒无论新世界旧世界无论传统非传统,都不再是封闭的体系。在消费者主权时代下,有主体性的认识、有世界性的视野,极具个性化的产区才是葡萄酒品牌的未来。这也才可能从单一崇拜中清醒,创造自己的个性和辨识度吧。


午餐时分邂逅一场雨,美丽的彩虹让所有人欢呼雀跃、拍照发圈。只有全世平慌不择路地跳到葡萄架旁查看他那些莹翠透红的葡萄宝宝们有没有被雨水欺负。


站在葡萄园中看金沙江缓缓流过、看当地的藏民一边为葡萄疏枝一边大声地唱歌……佳酿和普通酒的区别,在于它是否表达风土,即有没有灵魂。只有风土葡萄酒才有灵魂,这个灵魂通过葡萄酒传递。作为世界上海拔最高的顶级葡萄产区之一,"金沙江干凉河谷高山葡萄酒产区"除了显著的风土条件,还有独特的精神魅力——


这一带被称作"离神明最近的地方",藏传佛教、基督、伊斯兰、天主、道教、纳西东巴……不同的信仰和习俗在这里和谐共生,造就了当地人纯净的灵魂。世代生活在这里的人笃信雪山是神灵居住之山,降水是天堂流淌之水,大地是任何神灵共同栖息的大地,人类在大地上的一切行为,都应该遵守人类应该遵守的界限。


从全世平劳作的葡萄园出来,向得荣东北方向15公里处、方圆30多平方公里以内有几座紧紧相连的山峰,当地统称为翁甲圣地。相传这里有开启藏区108处圣地门户的金钥匙,人们只有先到这里取到金钥匙之后,再到其它佛教圣地去朝拜祈愿方才灵验。


每年12月的"古朵节"以及每逢猪年,远及印度、西藏、近及云南、川西南地区的信徒接踵而至。


期待2020年的古朵节,也许该为自己祈愿点什么?


"我想成为一个心怀敬意的人  / 用一支好酒立在葡萄酒的江湖 /像我心目中的英雄萧峰一样/大吼一声 / 虽万千人吾往矣!"


敬!有执念的葡萄酒人……大家齐齐喝光杯中最后一口扎西高山葡萄酒。


为什么要如此隆重地推荐这瓶扎西葡萄酒?一来是因为友谊,因为全世平的品牌总监是我多年的好友,好到就像"行贿和受贿者之间的那种……"哈哈哈,你懂的;二来就是酒好。这次酒庄之旅让爱动脑筋的我觉得这扎西其实就是那个的那个版本……看懂了你就眨眨眼。


嘻嘻,再次向法国人卓越的品牌运作技巧致敬!


如果你也想尝尝这款酒,请识别以下二维码。可以报上暗号"黄小智子",但我不敢肯定老板是否会豪气地就送一支给你……因为"行贿和受贿者之间的那种友谊",是要维系表面的公平、公正和公开。


~ end ~

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