《宋宴》——共赴一席宋人飨宴

陈寅恪曾说:“华夏民族之文化,历数千载之演进,造极于赵宋之世。

在宋代,中国饮食文化进入了史上第三个高峰期。

蒸羊煮鱼、素食仿菜、粥面汤羹、糕饼蜜饯……从宫廷飨宴、文人茶会,到平民餐饭;从器物挑选到食材追求,无一不体现宋代饮食文化的全方位品质追求。

也是在宋代,”一日三餐”成了寻常事,就连“涮火锅”“爆米花”“刺身"也是宋代的产物,还有现在最兴盛的“外卖”,早在宋代就存在了!

《宋宴》一书可以说是集合了75道宋朝美味的复古食谱,作者查阅了《山家清供》、《东京梦华录》、《中馈录》等20多本宋元时期的笔记散文、食谱。用通俗移动的白话文还原了这75道宋朝美食,是一场别样的舌尖体验。

中国人讲究“不时不食”,吃,便要参照时令,才能赏其味,从一方餐桌上便可吃出整个春秋。所以书中的菜式也按时令编排,囊括宫廷菜、文人菜、平民菜三级,涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类。当然,作为一本食谱,书中每道菜都附有详细的食材配置与做法步骤,就算是厨房小白也能轻松上手!

大致来说,宋人的口味以咸甜酸为主,再加些许辛辣点缀。由于辣椒还未传入中国,那时的辣味多靠胡椒、花椒和姜蒜。

感兴趣的小伙伴可以品读试做一番~

除去食谱,书中还在各个方面展现了宋人的美学、收录宋画、书法、唐宋器物图片还原其时情境。

可以说,这是一场色香味俱全的宋朝文化盛宴。

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最新评论

漱烨 7 0

啊!!图一也太可爱了!

  • 屠一  : 好像是一个什么系列的~

    2020-07-22 14:53 0

07月22日 14:47

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