吃菌,我们是很认真的

  对于云南人来说,夏天不吃菌,全身都没劲!

云南人民对于野生菌这种恩物的热情,非笔墨可以形容。 作家、美食家汪曾祺在《昆明的雨》一文里说,昆明菌子极多,雨季逛菜市场,随时可以看到各种菌子。其实,云南就几乎没有不产菌子的地方,一到雨季也就是菌季,云南人会自动开启吃菌模式:炒着吃,做成火锅吃……

刚刚进入夏天,云南人就在关注着菌的价格,干巴菌2000元一公斤令人咋舌,牛肝菌、见手青、青头菌也都是几百上千一斤,那时候感觉吃顿菌好奢侈。进入7月,昆明街头巷尾,菌子已经铺天盖地,价格也一落千丈,对于普通市民来说,吃菌的季节终于来了!大伙每当聊天都会不由自主的问:现在菌多少一斤?各吃菌了?作为吃货,总是耐不住想要大快朵颐一次。

当然,为了免去要买要洗又要炒的繁琐,选择野生菌火锅是最佳选择,尤其是朋友聚会,味道鲜美、云南特色,价格不贵,如果席间有外省朋友还的话,效果更佳,事实证明在云南人带领下,这些外省朋友吃起菌子来,顾虑会少很多。


野生菌火锅一般采用老菌汤作为汤底,将7至8种以上野生菌放入锅中熬制,还可以根据顾客喜好做成炒菌。火锅汤底略显浑浊,但吃起来很香,比闻上去都要香许多,还具有补钙等保健作用。很多人说,吃菌子火锅的真谛是不要放肉,不要放肉,其实,放点土鸡肉还是不错的,菌鲜鸡香,让人垂涎欲滴。

云南人吃菌,不见一次小人人,感觉都不好意思。不过,野生菌中毒可不是闹着玩的,所以餐馆在安全上市做足了功夫,甚至在饭桌上设置定时器限时烹饪。一般在菌子火锅沸腾后,还煮上10-20分钟才能食用,可以说很用心了。

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漱烨 7 0

大餐,看了流口水……

07月25日 15:42

少女维特 7 0

地址地址

07月25日 15:15

vk50p1942 3 0

看完又饿了····

07月25日 11:26

小木子 5 0

馋。

07月25日 11:16

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