富民美食传说之一——张县令题名谷花鱼

稻田泛黄、谷穗飘香的季节,正是家乡富民谷花鱼上桌的时节。

富民坝子水土肥美,螳螂川穿行而过,坝子里大小河流、沟渠纵横。夏季河流涨水,鱼儿成群结队地顺沟渠游入一片片稻田中。稻谷快成熟,稻田控水时,家家户户都顺便捉谷花鱼。挖开水口,支好竹筛,然后慢慢分开稻丛,用脚在田里由外向里踩出排水沟。田水流了一阵以后,鱼儿也就渐渐出来了,有的呆傻,顺水直接游到了竹筛里,蹦来跳去,无路可逃;有的机灵,游到了水口边,发现情形不对,又折头顺沟游回去;有的狡猾,来到水口边,又游进稻谷根旁躲藏。田水将尽时,大多数的鱼儿已经在小桶里面了。

太阳将要吻上西山的时候,各家各户满载而归。桶里装满了大大小小的谷花鱼,大的比手掌长,小的也近手掌长。于是,家家户户的炊烟中都飘送着香味。菜籽油炸出的谷花鱼,透出微黄,一看就令人垂涎三尺。一口咬去,香香的,脆脆的,酥酥的,嫩嫩的,甜甜的,说不出的鲜美。鱼骨,脆脆的;鱼刺,软软的,连骨带刺嚼碎,根本不用担心被鱼刺戳了喉咙。

这就是最纯粹的谷花鱼!不过外地有的把它叫做“稻花鱼”。

富民“谷花鱼”的名字来自于清康熙年间的富民县令张玥。张钥为山东历城人,监生,清康熙(1622-1672)年间任富民县知县。在任期间,他励精图治,关心民生,富民县政通人和。张县令一边走乡串寨考察民情,一边寻访富民名胜古迹,挥洒诗情,留下了许多篇章,如《醒心亭记》《游灵芝寺》《觉海寺》等。他还曾到过富民县最南端的万庆寺,留下了《万庆寺听松》一诗。

据说张玥踏访万庆寺,归途中经过麦场村,正是稻谷金黄的时节,村民们正在稻田里控水、捉鱼,听说知县老爷路过,纷纷挽留张县令留下品尝。民意难却,张县令留了下来。在里正家吃过了稻田里捉的鱼,张县令赞不绝口,忍不住赋诗一首:

锦鳞游弋出清田,暖日山村动鲙筵。


叠雪乱飞消箸底,散丝繁洒拂刀前。


太湖浪说朱衣鲋,汉浦休夸缩项鳊。


隽味品流知第一,更劳香梨助芳鲜。

大家一听,纷纷夸赞:“张大人好诗!可否乘兴为我们的稻田鱼命名?”

张县令略作沉吟:“此鱼既系食稻谷花蕊而生,不如就唤作‘谷花鱼’吧!”

大家一致叫好,一传十十传百,“谷花鱼”的名字由此流传下来,至今已三百多年。

三百多年来,富民谷花鱼养殖逐渐成为传统。新世纪以来,富民县农科部门在麦场村试点科学养殖谷花鱼——在稻田里开出长两三米,宽、深五十厘米的鱼沟,秧苗转绿以后放养育苗。鱼沟天热时供鱼儿憩息,干旱时让鱼儿生存。鱼儿不仅吃稻花,也吃蚊蝇幼虫,适当投喂米糠、麦麸,不喂饲料。谷花鱼的养殖,使稻田减少了病虫害,粪便还成为稻谷的肥料,从而减少了化肥农药的使用,促成了稻谷和鱼的生态、环保。而且由于鱼苗大小匀净,饲养两三个月基本都有手掌长。

历史悠久的谷花鱼,又成了富民美食的新宠。

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最新评论

文笔塔 7 0

此命名甚好!把富民麦场村的特色产出给形成了地标性的产品了。这是值得当下在乡村振兴中推广的方法。

09月16日 08:43

岑寂儿 7 0

阅读此好文,我还能说啥

09月15日 23:40

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