水煮肉片

本次跟大家分享一个水煮肉片,作为经典川菜,非常下饭。

首先准备配料:
肉最好使用里脊肉,这里的话 牛肉猪肉都可以(听说最开始的水煮肉片就是煮的牛肉片),看个人口味,要切成薄片,但也不要太薄,不然口感不好,感觉吃不够肉(捂脸)。
小菜的话看个人口味: 我准备的是 莴笋尖(也可以用油麦菜),豆芽,金针菇。
其他调味料: 干辣椒,花椒,辣椒面,水淀粉,蒜沫

下面开始制作:
首先把肉片洗净,然后加入盐,胡椒粉少于,打入一个鸡蛋,只要鸡蛋清,加入一点水淀粉,抓匀备用,腌一会肉更嫩。
下面准备川菜中的“刀口海椒”,在锅里加入少许植物油, 加入干辣椒和花椒,炒香至变色, 然后控油捞出, 在砧板上用刀切碎,一切完就非常香, 这个“刀口海椒”就是 水煮肉片的灵魂。
接下来就是 把小菜焯水,放在碗中打底,把水烧开,放入腌好的肉,汤汁浓稠就好了,然后浇在小菜上,现在就到了最后一步,也是非常重要的一步, 泼油。
把刚刚做好的刀口海椒,蒜末,葱花,香菜盖在肉上,如果喜欢吃辣可以放点辣椒面,或者小米辣。然后把热油泼在配料上, 一泼上去,伴着滋滋声,那个水煮肉片的香味就出来了。

好了,到这里,一份水煮肉片就做好了。技术总结就是,“刀口海椒”和最后的泼油就是水煮肉片的灵魂。

网友评论

0条评论

发表

网友评论

0条评论

发表

最新评论

推荐文章

彩龙

Copyright © 2008-2020 彩龙社区(https://www.clzg.cn) 版权所有 All Rights Reserved.

免责声明: 本网不承担任何由内容提供商提供的信息所引起的争议和法律责任。

经营许可证编号:滇B2-20090009-7

下载我家昆明APP 下载彩龙社区APP