雨季到云南来吃菌——菌子季节学点菌子菜谱
秋月
发布于 云南 2018-07-28 · 1.6w浏览 5回复 18赞

牛肝菌水晶饺,以前在关上水木花外面的一家饭店里吃到过。

现在依然还想吃


因为是野生菌,价格有点小贵。

如果自己去买来加工,大概可以省一半钱。

比如买50块的青头菌,一样的份量,到饭店里大概能吃到三分之一。

嘿嘿,像我这么勤俭持家的人,自然是自己买野生菌来自己做了。


昆明卖野生菌最多的地方有关上的水木花野生菌市场。

还有篆新农贸市场。

这两处我感觉还行,特别是篆新离我比较近


也有人说五里多农贸市场也有卖,永昌小区也有卖,这两处没有去过。

买回来之后,自然是要多学学做菌的菜谱,这样就可以多吃到几种口味。


牛肝菌焖鸡

干椒炒牛肝菌,这个几两天还吃过,干椒炒得刚刚好,吃完牛肝菌,干椒段都可以下饭,香香的,一点都不辣。

青头菌

青头菌是最不容易中毒的,家里有小孩又想吃菌,买青头菌最适合,可以青头菌炖鸡汤和做青头菌肉酿。

红菌炖猪脑,这个就比较厉害,一般人不敢吃。而且红菌一定要仔细看看清,有的颜色鲜红的菌是有毒的。

这个红菌是可食的大红菌。

青头菌酿,就是把青头菌的小伞盖上放上鲜肉末,放一起蒸。

大红菌的介绍,但是这个配图,我咋觉得怪怪的。

红菌天麻炖排骨,我对天麻到是无感。

前一阵去一个朋友家,她做的是丽江腊排炖红菌。


这个珊瑚菌的叫法比较高级,其实在我家乡叫刷巴菌。

最后一个青椒干巴菌,我也喜欢吃干巴菌,但就是处理起来比较麻烦。

有一次砂渍没处理干净,吃起来咯牙。还白白浪费了钱。

干巴菌是所有菌类中价格最贵的。

秋月
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