昨夜和几个朋友去路边摊吃烧烤撸串，尝到几串鸡心，味道甚美。今天就突发奇想，想试着做一做。一大早就出去市场买食材。

把鸡心放入清水中浸泡一小时左右，加入少许料酒一起浸泡

一小时后，清洗干净，剖开鸡心，清洗干净鸡心里的淤血切去黄色的油脂，然后加胡椒粉、花椒粉、黄姜片、蒜头片、红辣椒面、生抽、耗油抓拌均匀，放入冰箱冷藏1小时入味。

起锅烧油，5成热下入黄姜粒、蒜头粒、红辣椒段、八角草果花椒爆香，倒入腌制好的鸡心翻炒均匀，改用中火继续翻炒，只到油里的水分完全收干。

待到水分完全收干，出锅装盘即可。

迫不及待地夹了一块入口，麻辣香爽。和烧烤摊的相差无几。看来又要呼朋唤友，小酌一杯，快哉快哉！