苦瓜的滋味

记得炎热夏天,家里总喜欢炒上一盘苦瓜。

我吃苦瓜的时候,并没有刻意去考虑它那些清热醒脾的药用价值,总觉得这带着明显的功利色彩。身边有些朋友也食苦瓜,但他们总喜欢把苦瓜炒得烂熟,总是放很多味精和辣椒,使得苦瓜的苦味似乎淡了许多,但我觉得这样的苦瓜吃起来少了耐人寻味的丰富意韵。

我觉得,品尝苦瓜的情趣就在于追求它的原汁原味,就在于细致领略它那份苦苦的滋味。所以,炒苦瓜的时候,要急火爆炒,最好不要配肉,也不要配别的东西,更不要配山珍海味,这样才能保持它原有的风味。苦瓜是蔬菜中挺拔脱俗的精灵,喜欢自然成风景。炒苦瓜的时候,即使增加一小撮姜丝,也是为了点缀它的苦,而不是为了掩盖它的苦。将爆炒出锅的苦瓜端上餐桌,用筷子夹起碧绿的一小块放进嘴里,轻轻咀嚼,觉得脆脆的,口感极好,然后,一缕纯正的苦味儿就顺着喉咙温柔地流进腹中。细细品味,觉得这苦味比甜味和香味都要丰美和醇厚。

自从喜欢上苦瓜之后,每年夏天我就多了一份殷切的期待。有一次,在饭店里,一个朋友点了一份炒丝瓜,未动筷子之前,他骗我说是炒苦瓜。我看了看,半信半疑,就用筷子夹起一小块放进嘴里,刚一入口,我就笑起来,说,这根本就不是苦瓜,它缺少那种醇厚的苦味。

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12月01日 07:31

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