牛干巴的新鲜吃法

进入了冬腊月,是腌制各种腊肉的季节。腌制牛干巴也是必不可少的。往年我也会腌制一些牛干巴,今年我换了一个新鲜的吃法,和大家一起分享:

食材:新鲜牛肉(我一般是选牛腱子肉或者雪花肉),花椒、胡椒粉、姜蒜、生抽.料酒。

选好牛肉之后,先不要切,清洗一下,加入花椒粒、胡椒粉、姜蒜、盐少许,生抽少许。如果您喜欢特殊的香味好可以放入少许的香茅草调味。加入这些调味料之后,和牛肉充分的搓揉,让肉的表面均匀的裹上调味料。装入器皿,覆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时左右。

把腌制好的牛肉,切成约5毫米的厚片,切太薄了,做不出外酥里嫩的感觉。

热锅冷油,,把牛肉片和干红辣椒段一起同时下锅,油要稍微宽一点,翻炒煎炸。待干红辣椒段变焦黄,即可出锅沥油装盘,美食做好。

这样做出来的牛干巴,外焦里嫩,味浓郁而不咸涩。

美食当头,咋能不邀朋唤友,欢聚小酌,快意畅谈呢。