糟辣椒蒸鱼,招待朋友的美食

上次好友聚会,我做了一次糟辣椒蒸鱼,吃了都赞不绝口,今天又邀约好友到小食肆小聚,点名要吃泡椒蒸鱼,我欣然应允,一早就出去准备食材。

准备一条鲜活的乌鱼。

自己腌制的糟辣椒。

准备一些葱姜蒜。

基本食材就准备完成了,是不是特备简单,其实我告诉您烹饪过程更简单,只要您会做饭,那就能和我一样做出美味的糟辣椒蒸鱼。

我为什么选乌鱼呢,因为朋友的小孩子特爱吃这个泡椒蒸鱼,乌鱼没有绒刺,而且肉质鲜嫩。其实您可以选择罗非鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼、金线鱼、鸭嘴鱼......等等一系列的淡水鱼,海鱼我没有试过,不知道做出来口感怎么样。

接下来我就说一说具体的烹饪方法和步骤:

除了上述的食材,还需要装备:料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、香油、胡椒粉、食盐、小香葱、一枚鸡蛋。

步骤:

1.把仔姜和去皮的蒜头,拍一下剁成末备用,小香葱切花。

2.把乌鱼剖一下,让脊相连,然后改花刀。

3.加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、少许食盐,不停地抓揉,是调味料均匀地揉搓敷裹在乌鱼的表面。盖上保鲜膜入味一小时左右。

4.起锅烧油,油要宽一点,约500ml左右,同时在腌制好的乌鱼表面均匀地敷裹上一层鸡蛋清。待油温7成热的时候,下入乌鱼炸,炸至表面金黄出锅装盘备用。

5.倒出部分热油,锅里留底油,下入姜蒜末爆香,加入糟辣椒翻炒出香味,加食盐,生抽调味。最后把调好味爆香的姜蒜末糟辣椒覆盖在炸好的乌鱼上,淋上蒸鱼豉油,上蒸屉大火蒸10分钟,撒上葱花,淋上香油,美食做好。

微酸微辣鲜美可口的美食,每一次做,都诱惑我的朋友们,极尽挑逗味蕾之能事。美食当头,小酌一杯,微醺中畅谈生活,是人生一大趣事。您若也得一空闲,邀您来小食肆,一起品美食,聊生活,悟人生。

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最新评论

西藏牦牛 6 0

么么,诱人

12月23日 07:18

淡墨青裳 1 0

对这道菜的评价是:太下饭了!米饭可得多做点,小心饭不够吃!

12月22日 15:39

林林1 8 0

请问老师,“小食肆”是您的餐馆名字吗?

12月22日 09:41

  • 食肆叔 回复@ 林林1  : 谢谢您的关注和支持🥰🥰

    2020-12-22 12:38 0

  • 林林1 回复@ 食肆叔  : 是这样啊,还以为老师的厨艺这么好是餐馆老板呢!故打听一下,顺便尝尝美食!

    2020-12-22 10:33 0

  • 食肆叔  : 朋友们对我家的戏称,我是食肆叔,故而戏称我家是小食肆🥰🥰🥰

    2020-12-22 10:28 0

12月22日 09:38

  • 食肆叔  : 谢谢老师

    2020-12-22 08:27 0

12月22日 08:18

  • 食肆叔  : 谢谢老师的关注支持

    2020-12-22 08:27 0

12月22日 08:13

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