诱惑舌尖的鲜花—— 芋头花
食肆叔
发布于 云南 2020-12-25 · 2.4w浏览 6回复 36赞

芋头花,在云南随处可见。这种散发着特殊香味的花,也是一种可以食用的上好食材。

一般常见的芋头花有紫色和绿色的两种,从口味上没有太大的区别。我自己的感觉是紫色的芋头花味更香浓,绿色的味更清爽。

芋头花有理气止痛,散瘀止血的功效。下面我来介绍一下它的吃法:待到芋头花绿肥黄瘦的时候采集带花茎的芋头花。

芋头花要经过小心细致的处理:黄色的花蕊一定要去除,花蕊上落下来的花粉也要清理干净,不然食材是带麻味的,无法食用。去除花蕊之后,红色芋头花要处理掉花茎表面上的硬皮,清洗干净,备用。青色的芋头花可以不用处理花茎表面的皮,但是一定药去除干净花蕊和花粉。清洗干净,备用。

芋头花煎炒蒸煮都可以。我最爱的是素菜炒和蒸芋头花:

素炒就很简单:干辣椒段,蒜末,热锅冷油,油七成热,下入干辣椒段和蒜末爆香,倒入清洗好的芋头花段,煸炒熟透,调味装盘,美食做好。

用臭豆腐蒸芋头花,真的是很美。

选漂亮壮实的芋头花两根,去皮去花蕊洗净切2厘米左右的段备用;

选一块石屏臭豆腐,加少许的盐腌制10分钟备用;

老家的土猪腊肉二两,切筷子粗细约2厘米的条备用;

第一步:起锅烧油,色拉油和猪油的混合油味更香,待油7成热的时候,放干辣椒段,蒜爆香,下入肉条和芋头花段炒熟加豆瓣酱、生抽调味。

第二步:把腌制的臭豆腐放在蒸盘里,瓣炒好的芋头花覆盖在上面。大火蒸30分钟。

第三步:撒上葱花,淋上少许香油,出锅。美食做好。

芋头花软糯,豆腐入口即化,美食诱惑,挑逗你的味蕾!

如果你也和我一样是爱美食吃货,欢迎您和我一起互动交流。我们一起徜徉在美食的世界里感受色香味的无尽诱惑,同时体验分享美食的快乐。

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食肆叔
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