爽口菜——青椒土豆丝。 您看看和您做的一样吗?

洋芋,科学名马铃薯,它是一种人们喜闻乐见的食材,口感佳,老少皆宜。

马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),属茄科,一年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度,名称称谓也不一样,如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉,能为人体提供丰富的热量,且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质,尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的,在欧美国家特别是北美,马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。【来自百度百科】

 

土豆中含有一种RS2抗消化淀粉,这种淀粉不能被机体消化,因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失,但放凉后又会形成新的抗消化淀粉,因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类,20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量【来自百度百科】

洋芋的吃法很多,今天我要做的是青椒洋芋丝,您看一看和你做的是不是一样的:

1.准备两个光滑可爱的洋芋,清洗干净,顺便脱了它的外套备用。(我的最爱是黄皮黄心洋芋,或者是开花洋芋。)

2.切成土豆丝,洗粉备用。

洋芋丝沥干水分,加胡椒粉、五香粉、数滴花椒油、数滴芝麻香油,少许盐,抓拌均匀备用。(洋芋丝洗粉,建议用纯净水,沥下来的水里含有很好的土豆淀粉,将水静置半小时,倒去上面的水,下面沉底的淀粉是干净、纯净的土豆淀粉,嫩肉或勾芡佳品。)

3.选两个青绿,身量修长俊美的青椒,洗净擦干水分,切丝备用。

4.起锅,热锅少许冷油,待油温7成热,倒入青椒丝快速滑炒,加少许食盐调味均匀,倒出盘中备有。

洗锅,热锅冷油(50%色拉油,50%猪油),待油温7成热,倒入上面处理好的土豆丝迅速滑炒30秒,加入一勺高汤或者热开水,蒸汽一激,倒入滑炒好的青椒丝,颠锅使两种食材混合均匀,按自己的口味调入食盐、鸡精调味。出锅装盘,美食做好。

香味扑鼻,素而不寡淡,清淡中回味悠长。

每次做菜,我的心里都有满满的爱,温暖随着我是指尖,缓缓的流向您的心扉,让您隔着屏幕都闻到了醇醇的香。

用文字挑逗你的味蕾,用美食温暖爱人的胃,这是一个吃货的无尽快乐!如果您也爱美食、爱生活,邀您和我一起交流,彼此温暖,一同感动。

 

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毛哥 8 0

不一样,俺莫得刀功,全靠工具刨丝,哪天空了,学习一下你的炒法

  • 食肆叔 回复@ 毛哥  : 🤝🤝🤝

    2021-01-18 10:29 0

  • 毛哥 回复@ 食肆叔  : 静守岁月,安想美食!!

    2021-01-18 10:27 0

  • 食肆叔  : 好的好的,老师值得一试呢,时光和美食不可辜负

    2021-01-18 10:16 0

01月18日 10:07

01月17日 13:46

文笔塔 8 0

马铃薯的介绍不准确,再加三五根红椒丝。

01月17日 04:56

英子 8 0

哇⊙∀⊙!刀功了不得!

01月16日 22:27

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