洋芋，科学名马铃薯，它是一种人们喜闻乐见的食材，口感佳，老少皆宜。

马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。【来自百度百科】

土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。【来自百度百科】

洋芋的吃法很多，今天我要做的是青椒洋芋丝，您看一看和你做的是不是一样的：

1.准备两个光滑可爱的洋芋，清洗干净，顺便脱了它的外套备用。（我的最爱是黄皮黄心洋芋，或者是开花洋芋。）

2.切成土豆丝，洗粉备用。

洋芋丝沥干水分，加胡椒粉、五香粉、数滴花椒油、数滴芝麻香油，少许盐，抓拌均匀备用。（洋芋丝洗粉，建议用纯净水，沥下来的水里含有很好的土豆淀粉，将水静置半小时，倒去上面的水，下面沉底的淀粉是干净、纯净的土豆淀粉，嫩肉或勾芡佳品。）

3.选两个青绿，身量修长俊美的青椒，洗净擦干水分，切丝备用。

4.起锅，热锅少许冷油，待油温7成热，倒入青椒丝快速滑炒，加少许食盐调味均匀，倒出盘中备有。

洗锅，热锅冷油（50%色拉油，50%猪油），待油温7成热，倒入上面处理好的土豆丝迅速滑炒30秒，加入一勺高汤或者热开水，蒸汽一激，倒入滑炒好的青椒丝，颠锅使两种食材混合均匀，按自己的口味调入食盐、鸡精调味。出锅装盘，美食做好。

香味扑鼻，素而不寡淡，清淡中回味悠长。

每次做菜，我的心里都有满满的爱，温暖随着我是指尖，缓缓的流向您的心扉，让您隔着屏幕都闻到了醇醇的香。

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