春笋小炒肉

       竹笋四季都有,但唯独春笋味美,当红燚家庭农场中的竹笋,吸饱了泥土的芬芳,又经春雨滋润后,在一声春雷中突然冒发出来的雷响笋,就更是美味中的极品了。

      在红燚家庭农场的竹林里,冒发出来的雷笋壳薄肉肥,刚挖出来的雷笋,把壳剥除后,露出洁白如玉的笋尖,笋肉更是被层层包裹。

      这样的春笋色白质嫩,鲜中带甜。肉质还相当细嫩,不光是清香松脆,脆嫩中还带着微微的清甜,味道当然就特别的鲜美啦!!!

       在春天里,每当我挖笋回来,面对着这冰清玉洁,甘甜脆嫩,丰满肥硕的笋身,我都舍不得给厨师们去加工的。因为在厨师的手中,只能做到匠心独特和水平高超。而对于春天蕴含在雷响笋中的春天味道,由于他们没有在竹林中,与修长的竹子和破土而出的笋尖交流的机会,所以他们是难得掌握的。

       所以在春雷响起时,我们挖到的雷响笋,我都是要亲自加工的,而雷响笋的加工方法,我一直认为只有雷响笋炒小鲜肉,才是唯一能品味出春光气息的做法。

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最新评论

蕙质兰心嘉 7 0

色香味俱全

04月02日 09:58

昆明工人新村 6 0

我解释一下我说的“君子近庖厨”:以前的“庖厨”,多以烹牛宰羊、大开杀戒为乐,与今天的美食厨艺完全两码事。至少照晚近的发展态势来看,“君子”实在应是“近庖厨”才对。谢谢!

03月21日 21:08

昆明工人新村 6 0

孟子昔日云:“君子远庖厨”,我看要改成:“君子近庖厨”。才对。

03月21日 20:57

秋闺瘦影 6 0

这神仙日子

03月21日 13:45

作家协会 7 0

部队的传统菜!

03月20日 22:48

君子牧羊 3 0

我很愛吃的一道菜

03月18日 23:34

03月18日 21:03

03月18日 18:07

舍不得闲 4 0

炒得确实不错,看上去鲜香可口。

03月18日 16:29

瑞雪 6 0

美食大家。

03月18日 09:27

03月18日 08:26

03月18日 07:44

03月18日 07:31

03月18日 06:00

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