德宏最具特色美食之一过手米线

过手米线阿昌族最中意的食品。吃时因需先取一团米线置于手心,然后将拌料放在米线上食用,由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料,那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此,品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹:"绝代佳肴!"

吃过蒙自的过桥米线,吃过昆明的豆花米线,再到德宏去吃户撒的过手米线,那感觉就大不一样了!户撒的米线细软松滑、用当地特产红米做成,将米线摊于掌心,仿佛捧着一朵含羞的红玫瑰,再将精制的肉馅拌和其中,轻轻递入嘴唇,顿时芳香四溢,不知天上人间。

这种美味小吃,各摊档的调料不尽相同,但大家选料都很注意这种小吃酸辣可口,味道鲜美,别具风味。阿昌族还编出山歌唱道:"户撒好,户撒好,户撒'过手'忘不了,吃了'过手'想'过手','过手'味道实在好"。


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昆明工人新村 6 0

严格地讲,“过手米线”属于凉米线的范畴。但用手抓食,实属鲜见。更有甚者,用米线作皮,包入佐料,手指之灵活、手法之娴熟,使人叹而观止!味道更不用说,酸辣鲜香,软糯无渣,解暑清凉,独具一格。谢谢!

12月19日 22:08

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