【临风问天】方山•春日晒秋

方山•春日晒秋

秋天是收获的季节,一到立秋,随着果蔬的大量成熟与收获,居住在山区的村民就会把五颜六色的蔬菜,在室外或架晒或挂晒,脱去水份后制成干菜,在冬季无菜时取出食用,以度过漫长的寒冬。

久而久之,村民的这种活动,逐渐演变成一种民俗现象,也不知是哪位高人为其取了一个富有诗意的名字晒秋,这里的秋指的是丰收的农作物和果实。


全国不少地方,农家的晒秋习俗现在已慢慢淡化。但是在江西婺源的篁岭古村,村民的这一生活方式和场景,逐步成了画家和摄影师追逐的素材,晒秋已演变成一种文化现象,甚至已经成了农家喜庆丰收的盛典。被文化部评为“最美中国符号”之后,篁岭晒秋已变成乡村旅游提升的图腾和名片,每年吸引了数十万人去篁岭赏秋拍摄。

篁岭晒秋图一

二三月间,我来到地处金沙江畔,川滇之边的楚雄永仁的方山,看到了一种完全不同于篁岭晒秋的,只属于方山的,别样的春日晒秋。走进方山的诸葛营村,只见房前屋后,山地菜垄,道路两旁都晾晒着萝卜丝,它们或串于铁丝之上,或躺在晒床之中,正慢慢享受着日光浴的温暖,静待着脱去水分后的嬗变。

篁岭晒秋出场的农作物,五彩缤纷各现其色,计有辣椒、夏菊、玉米、稻谷等等。除此之外,村民们还结合立秋的习俗,为游人献上舞傩,和瓜果秀等农耕风俗表演。篁岭晒秋给人的视觉是震撼,听觉是冲击,她不仅是一道不可多得的景观,更是一道最美的中国符号。

篁岭晒秋图二

篁岭晒秋图三

而这眼前,我驻足的方山,春日的晒秋则显得更加低调和朴实。出场的蔬菜只有一种,那就是白萝卜。切成粗条的串挂在铁丝上,刨成细丝的躺在晒床上。颜色也是如此的单调,刚入晒的纯白,快晒干的略黄。它们的出场和展示,没有任何音乐的伴奏和助演,只有几个村民在忙活着,在晒架下或晒床边,与萝卜丝默默的陪伴着守望着,像极了爱情!

游历方山后,我对这独特的春日晒秋场景,久久不能忘怀,这些不起眼的萝卜丝,甚至比起方山那些艳色耀目于山岭,水嫩欲滴于房前的桃花,更加清晰地印迹在了我的记忆深处。从方山带回来的萝卜干丝,隔三差五的变化成各种菜品端上了我的餐桌 ,它们反复刺激着我的味蕾,让我不时回忆起彝家百姓热情洋溢的笑脸,也更让我念叨起,这春日的方山晒秋,又何尝不是方山彝村的一种民俗符号,它们不也正在植根于村民们心中,成为彝家百姓日渐富裕生活的一种幸福图腾。

方山萝卜丝炒腊肉

这方山诸葛营村的四周,森林覆盖率达70%,年平均气温12度。据说是几千万年的火山喷发,造就了方山独特的外形和土质,也许正是因了这一切,其气候和土壤特别适合种植萝卜。诸葛营村盛产的白萝卜,个大甜脆水嫩。闻起来清香,吃起来甘甜,而且无杂味,已在周边闻名遐迩。

方山的桃花与萝卜地

话说这萝卜在蔬菜大家族中,无疑堪称是旺族,其价格便宜,产量丰富,南北皆宜,随处可见,且其品种多姿多态。经过华夏厨师的巧手,更可幻化出许多美味可口的菜品,有的甚至登上了迎接国宾的台面。时间回到1973年,周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多到河南洛阳访问,下榻一家饭店就餐。厨师用普普通通的白萝卜,经过多重工序的精心烹制,做出了一道富含燕窝味道的“洛阳燕菜”,深得贵宾们的称赞。周总理高兴地说道:“洛阳牡丹甲天下,这菜中生花了。”从此,“洛阳燕菜”获得了“牡丹燕菜”的美名。

密壤深根蒂,风霜已饱经。
如何纯白质,近蒂染微青。
这首出自宋代刘子翚的诗,仿佛咏的就是我们今天的主角方山白萝卜。

萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利尿通便等。近年来,医学界发现萝卜含有大量的维生素A、C,它是保持细胞间质的必需物质,有抑制癌细胞生长的作用;萝卜还含有一种糖化酵素,能分解食物中的亚硝胺,可大大减少该物质的致癌作用;萝卜中的木质素,更能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。‍

这正是:

一柱尊身打地基,深埋土下守天机。
修身养性成白玉,沐雨栉风展绿衣。
迷沃土,恋长须。凌空拔起不拖泥。
严冬入户生春色,赛过人参老少怡。

这方山萝卜虽好,就算它味美如水果,但鲜萝卜收获得多了,吃不完卖不尽也就成了问题。当地除了种植桃子李子和樱桃外,剩下的土地都种了萝卜,而且方山一年四季都能种萝卜,其产量自然也就很大。如何处置这些堆积如山的萝卜,有几年也曾经是村民心中挥之不去的纠结。

方山的桃花与萝卜地

在聪慧的华夏民族面前,新鲜蔬菜收获多了吃不完,这既是个问题也不是一个问题。说它是问题是因为它也曾困扰过古人,说它不是问题是古人很快就给出了解决方案:就是把吃不完的新鲜蔬菜制作成干菜,这样就可以长期保存且方便食用了。

干菜既是传统饮食文化的代表,同时也是古人生活历史的一种刻画。据相关资料记载,干菜应该出现于3000多年前的西周。由于西周都城丰镐位于西北,冬季大雪封门时,人们根本无法吃到蔬菜。

为了彻底解决这个问题,当时的百姓,在生活中发明了制作干菜的方法。据《周礼》记载,当时曾有七种可以食用的蔬菜,人们将其命名为“七菹”,即“韭、菁、茆、葵、芹、箈、筍”。

这七种极具风味的蔬菜,不仅可以制作成“菹”,而且还被放在太阳底下晒干,制作成大家熟悉的干菜。当时的“菹”与干菜,曾一度风靡于整个西周社会,并且被当作饮食习俗不断地被传承了下来。

这方山丰收的萝卜,也被勤劳的彝家村民晒制成了脱水萝卜,粗条的捆扎起来按把叫卖,细丝如被的则铺开来按斤出售,这就为曾经贫困的村庄带来了不少的收入。如今的彝村百姓,家家新房,户户轿车,处处客栈,其乐融融。这里面当然也有这些萝卜干丝所做出的贡献。游历方山诸葛营,架上的萝卜丝与地中的桃花和墙上的图腾,已然成为了这个村庄的三大景观,当然也就成了这个村庄最具标志性的符号和图腾。

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最新评论

秋闺瘦影 6 0

图文并茂,大美方山

04月16日 21:22

舍不得闲 4 0

老师的游记总是写的非常棒,再配上图片,特别特别的享受!

  • 临风问天  : 谢谢一直以来的支持

    2021-04-16 09:07 0

04月16日 09:01

04月16日 07:11

04月16日 05:11

04月16日 05:10

文笔塔 7 0

这是晒春?

04月15日 23:40

阿生 7 0

棒棒哒

04月15日 23:01

04月15日 19:20

零零柒 2 0

太板扎了,美文美图 图文并茂

04月15日 19:14

04月15日 18:08

永灵 7 0

图文并茂!

04月15日 16:25

04月15日 14:18

04月15日 13:31

04月15日 13:12

04月15日 12:44

遊者 1 0

晒得不得了不得了的

04月15日 11:33

04月15日 11:06

彩龙社区 8 0

您的作品被推荐至社区首页焦点图,感谢支持。

04月15日 10:46

04月15日 10:19

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