家乡美食记 | 青豆mie粑粑

      青豆粑粑大概是每年清明回家都能吃到的食物,以前不知道原来这是家乡特有的,因为每家都会做,所以jio得云南人都是吃过的~青豆粑粑对于通海人来说,是清明的思念,也是舌尖上的乡愁。

     青豆粑粑按方言来说应该是读“青豆mie(第二声)粑粑”,因为青豆被黏成了mie(就是青豆被碾细了),青豆剥出豆粒来,蒸到开花,拿出来碾细,放点糖和花生拌匀就可以了。而做粑粑的糯米面也是讲究的,泡好后用石磨磨,再拿布吊起来,吊了以后就成了吊浆面,,这样的面做出来的粑粑口感更有嚼劲,弹弹QQ的。

     制作过程其实跟一般的粑粑没有太大的区别,将面团捏扁后放入青豆馅,包裹起来搓成院团,再放到煎锅上摊成粑粑就行了~

    不过这个粑粑一定要趁热吃,尤其是刚出锅的时候,一口下去,外层是被煎得金黄的脆皮,进一层是糯米的Q弹,最后尝到的是青豆混着糯米的天然清香再舌尖流连~

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06月04日 15:15

05月31日 16:58

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