到泉州旅游,最难忘的是这种特产

        到侨乡泉州旅游,不少游客都会去参观百年老厂源和堂,购买其蜜饯这种当地特产作为馈赠之珍品。

        源和堂蜜饯是泉州市非物质文化遗产系列之一,始创于1916年。创办人庄杰赶、庄杰茂兄弟,原先以贩卖水果为生,当水果卖剩怕坏掉就腌制起来,在这腌制过程中逐渐摸索出一套加工蜜饯的经验,后来就办起蜜饯小作坊,并渐渐做出名气。1932年有名人为蜜饯厂题字:“源水和甘、和末配制”,横批“堂上家人”,这对联即有赞誉精制蜜酿的意思,句首“源和堂”也与蜜饯的主要配料“盐”和“糖”有暗合之巧。从那时候起“源和堂”三个字就逐渐叫开了。“源和堂”牌号就此问世。

       源和堂老店位于泉州源和1916文化创意产业园内。1949年解放时,已成为侨区泉州创办较早、资产超10万元(折新币)的独资企业大户。其产品蜜饯系选用当地盛产的水果为原料,配以食盐和糖,加上中药配方等研制加工而成,具有增食欲、益胃脾、生津消食之功效。源和堂蜜饯分为草制品、蜜制品和酱类品三大类,以鲜果、蔬菜、食糖、食盐、国药、食品化工为原料,经科学和精细的传统技艺加工而成。其制作技艺分为三大类,生产工艺流程各异,但共同点有原料浸洗、沥干、柴烧、糖浸、糖煮、上晒、配制、挑选、包装、成品等,传统技艺独特。虽然遵循古法制作,在工序上较为繁琐,周期也更长,但它更为美味健康,这也是源和堂一直所追求的老字号的精髓。

        源和堂在主推咸金枣、嘉应子等产品的同时,开发出咸金枣、香果、玫瑰杨梅、八珍梅、化核李成、蜜李片、良友榄、金棘夹心应子、陈皮夹心应子等系列产品。在物资较匮乏的年代,用油纸包着的源和堂蜜饯,是珍贵的休闲小食,剥开一层层包裹的油纸,蜜饯的香味随之溢出,是那个年代一种难以形容的美味。在当今,它仍是老泉州市民和华侨的过年必备品。闽南素有:“甜一甜,平安过大年”的习俗,故而蜜饯是闽南人过春节时,佐茶待客之佳品。

        作为百年老字号,源和堂蜜饯既是福建的传统特产,又是国内外久负盛名的名牌产品,是泉州美食文化的组成部分,极具历史、文化、科学研究价值和旅游开发价值。产品畅销东南亚及欧美,享有“美名驰五洲,香甜满人间”之誉。

网友评论

16条评论

发表

网友评论

16条评论

发表

最新评论

06月14日 23:27

月亮上的蝴蝶 5 0

各有千秋!

06月12日 23:19

06月12日 23:04

文笔塔 8 1

这比我们云南的可是差远了,我们云南可是植物王国啊!

  • 月亮上的蝴蝶 回复@ 文笔塔  : 学习啦!

    2021-06-13 10:25 0

  • 文笔塔 回复@ 月亮上的蝴蝶  : 对,夜郎国比中原人更有文化,所以当自以为有文化的汉使,忽悠夜郎国王说:泰山比昆明的西山高时,就果断地砍了汉使的头。总之中原汉使是吃了没文化的亏。

    2021-06-13 03:04 0

  • 月亮上的蝴蝶  : 夜郎?

    2021-06-12 23:19 0

  • 大王-无冕之王  : 各有特色

    2021-06-12 23:12 0

06月12日 20:37

06月12日 20:23

06月12日 19:21

推荐文章

彩龙

Copyright © 2008-2020 彩龙社区(https://www.clzg.cn) 版权所有 All Rights Reserved.

免责声明: 本网不承担任何由内容提供商提供的信息所引起的争议和法律责任。

经营许可证编号:滇B2-20090009-7

下载我家昆明APP 下载彩龙社区APP