芫荽的花是松散的伞形花序，细碎的白中带粉，也有的开成纯白，花瓣小如芝麻，仿佛不是长在那里，而是在自由漂浮着，带点魔幻的灵透。小时侯经常看到，那时并不觉得它们好看。经年没见芫荽花，看到朋友拍了照片发在朋友圈，竟又觉得好看起来，这种小花开得没有气势，只是当你慢慢盯着它看一会，内心好像会变得温软起来。

芫荽这个东西，爱的人爱，恨的人恨，去早点店里，你好好在吃着，冷不丁听到一声大叫:不要香菜;有同事叫外卖，也能听到特别叮嘱一句:不放香菜。昆明人都管芫荽叫香菜，后来又知道它还叫阿拉伯香芹或者中国香芹。

我不排斥香菜香菜，可能从小就习惯这种气味。家里原本有个菜园，妈妈就用来种一些佐枓，将菜园分成几小块，一块栽葱，一块栽蒜，一块栽芫荽。这三种小菜里，生命力最狂野的就是芫荽，家里每餐菜里会有凉菜，去掐一些，洗干净了切碎拌凉菜，极有味，只要两三天，掐过的芫荽又会重新长出来。我是知道它们的，愈掐愈长，愈掐愈高，然后开花结籽，如果不掐，它们就矮矮小小地长着，静谧慵懒。

芫荽到了结籽的阶段，叶子依然可以用来拌凉菜，只不过香味会变淡，叶子的口感会变老，这种时候，就将芫荽籽收集起来，晒干收藏，被收走种子的芫荽则整株拔掉，空出的土地被细细翻挖，施上水肥，再撒上种子，新绿的芫荽又重新细密生长。

去吃过印度菜和马来西亚菜，多有咖喱风味，喜欢这种味道，就去超市买来咖喱调料自己做，精于厨艺的朋友说:我教你做新鲜的咖喱调料。依照他开的单子去买来芫荽籽，小豆蔻，藏红花，所有的材料必须是干的，可以晒干或烘干，再用小石臼舂成粉末，全部掺在一起就成了咖喱粉，储存在玻璃瓶里，三不五时就做一个咖喱料理，又学到一项技艺，芫荽籽的形状是卵形，摊在竹筛上晾晒的时候，像一颗颗旧了的珠子，还有人分辩不清胡椒籽和芫荽籽，所以值得一提，晒干的芫荽籽有柠檬的香气。

妈妈从乡下赶来昆明看望我，城市里一蔬一菜都得去菜场买来，像芫荽这样的小菜毎次用的不多，买来一把剩下的第二天不是蔫了就是坏了，实在是浪费。到第二次来的时候就自己带了种子，去外面水果店要来泡沫箱子，安置在阳台，又去花鸟市场买来园土，撒上芫荽种子，香葱买来一把，掐下葱头也插进去，从此家里真的不用买葱和芫荽，甚至早点煮面条或者米线，去阳台随手掐一把，佐料就是现成的。盆栽芫荽既可观赏又可食用，一举两得。

有时眼看芫荽长得密密麻麻，再不尽快吃掉它们就要变老，妈妈就干脆全都掐了下来，洗净切碎，从老家带来的土鸡蛋炒炒，包起芫荽鸡蛋饺子，再看碗里的馅料，翡翠绿里碎金点点，极养眼，其它馅的饺子包出来还可以放在冰箱冻起来，芫荽饺子冰冻过应该不会好吃，现包现煮，调一碟酱油和醋还有油辣椒蘸料，芫荽的香气最摇曵也最突出，勾着钓着你的食欲。

虽然超级喜欢香菜，但也仅限于用来做早点，煮火锅和凉拌菜佐料。近年来朋友们越来越注重养生，去参加一家餐饮店开业，店主别出心裁给做了青汁，颜色淡绿，是用鲜嫩的麦苗汁生榨出来，味道也还好，觉得就像是吃草。第二次又去别的地方，服务员又给倒了青汁，旁边的朋友没细想也没细看那颜色是墨绿的，就一口喝下去，这下糟了，原来是另一款加了芫荽的青汁，是将芫荽、大麦嫩叶、桑叶打磨混合并浓缩而成，还好我平时并不排斥香菜，再加上听说这种青汁健康和养颜，看在每杯价格不菲的份上，勉强尝了一口之后下了决心，以后都不喝了。

在有格调的饮品店里，还遇到过一种极其养眼的芫荽特饮，其实就是一杯清水，里面放上几个冰块，然后用一整棵的芫荽做了装饰，和柠檬水有异曲同工之妙，晶莹的透明里带着清新的绿，不过愿意喝的客人不多，几乎成了摆设。

我有极其喜欢芫荽的朋友，是名副其实“香菜党”，去外国风味料理店里，会专点芫荽料理，其中有一种是芫荽沙拉，新鲜的芫荽洗得干净，整齐摆了一盘，配上一些松子仁和柚子，就成了芫荽沙拉，竟然吃得津津有味，我们在一旁都看傻了不说，还当场给我们普及香菜知识，还教我们做芫荽薯片，用微波炉烘干的芫荽颜色依然是绿的，然后研成粉末，做好的薯片撒上芫荽粉末，吃起来是什么味道？当然是让人欲罢不能的香菜味了。

因为看新闻，看到印度有一道经典国菜，是混合薄荷、芫荽的酪乳饮料，这种饮料，觉得跟酸奶差不多，谁知道一研究，居然是椒椒拌酸奶，因为好奇就学了一下做法，这种咸味酸奶饮料可不止是酪乳这么简单，看了这道菜的原材料列表，里面有诸如盐、油、茴香种子，丁香肉桂，干红辣椒，咖喱叶等，这一杯下肚，用五味杂陈来形容应该不为过，这种饮料在印度属于常见饮料，据说吃下可助于消化，辣椒拌着酸奶，你要是好奇这种奇妙的组合是什么味道，我觉得可以尝尝婚宴上给新人喝的那种酸甜苦辣汤，估计用销魂蚀骨来形容最贴切，其中也用到芫荽，虽然只是装饰用，但是在整杯的饮料搭配里芫荽却是万万不能缺少的。

还有芫荽用来美容，将香菜用清水洗净后，加水煮出香菜水可以用来洗脸，据说坚持使用香菜水洗脸，脸上的斑点就会渐渐消失。真有化妆品公司用芫荽来做化妆品，有一款洁肤沐浴液，说是富含浓缩植物蛋白精华等多种微量元素，能迅速消除疲劳，注入活力，恢复精神，洁净同时锁住肌肤 水份，有人使用后称清洁能力确实很不错，还有芫荽化妆水、芫荽面膜等。想想平时吃的东西用来洗脸或者涂脸，那种感觉于我来说真的不是很能接受。

芫荽在中国、泰国、越南、葡萄牙、墨西哥、印度等国料理中的被广泛使用。让我忍不住追根溯源起来，不看不知道，一看吓一跳，在古埃及的法老时代，芫荽风靡一时，其名望之大，人们竟然在墓穴的陪葬品里发现它的种子，不仅在古埃及的象形文字里早就有它的踪迹，在梵文文本和古希腊及古罗马留下的文字里都有它的身影，这么说来，芫荽的历史可以说是灿烂辉煌，可是它在我家阳台上，在我们的饭桌上，只是普通的佐料配角，芫荽真的像隐士。