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话说话梅

话梅一

话梅二

 

 

话说话梅

  有朋友从大理来,给我带来一些大理特产——雕梅、话梅、蜜饯梅等小食品,其中,我特别钟情于话梅。这是我从小就喜欢吃的零嘴,还有盐梅粉、盐梅颗颗。 不管叫什么,穿了什么马甲,都是话梅一族,是一种酸咸的小吃,口味酸、甜、咸、甘;其好处:健胃、温脾、止血涌痰、生津止渴。它是我最喜欢吃的休闲食品。

  为什么叫话梅?最初,话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了,口干舌燥,便含一颗盐渍梅子在口中(那时候又不如现在这般便利,饮用水说来便来),酸咸的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液满口,便可继续说下去。据说,说书先生的“书”称“话本”,其梅亦称“话梅”。我有位小学老师,讲课讲的嗓子冒烟,就是用话梅来解渴的,害的我们一帮小孩子馋虫蠕动。

小时候,计划经济年代,很多商品都要凭票购买。粮票、肉票、烟票、蛋票等票证,一直围绕着大家的生活。但是,买话梅,不需要凭票。偶尔在放学回家的路上,经过杂货店,花几分钱,买一包用一种黄纸包的话梅,学老师样咂巴咂巴,因为这是最奢侈的消费,一般就是买盐梅粉、盐梅颗颗,最便宜,一分钱。父母如果出差或者要从外面回来,问想吃啥,就说想吃话梅。话音未落,嘴巴里已涌出口水。所以,以后学到“望梅止渴”这个成语,特别有体会。

工作后,有工资了,经常会多买些话梅放着,当感到口干,嘴巴没有味道的时候,拿一颗话梅放在嘴里,充分体验话梅的酸甜。有时候,坐车晕车的时候,嘴里含一粒话梅也可以不晕车了。

  成家后,对话梅的需求又有了新的境界。家里的各种菜肴的烹饪,有时离不开话梅或浇上酸甜的上好的话梅熬成的话梅汁,真的太好吃了。最典型的一道菜就是“话梅刀豆”,需要用上好的话梅,小火慢慢炖上3个小时,味道才浓、酥,入口即化,比放酸菜更有风味。所以,大理的朋友最喜欢来我家里吃饭,说可以吃到家乡的味道。真的,到大理吃饭,许多菜里如海稍鱼、砂锅鱼,就连火锅都放话梅。

对我而言,日常生活中,话梅绝对不能没有。也算是“年即老而不衰”也。

 

 

 

网友评论

9条评论

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最新评论

马建芬 8 0

谢谢老师的分享!昨天第一次品尝朋友们做的话梅花生!味道很独特非常不错!

  • 昆明工人新村  : 谢谢,话梅入菜肴,大有可为也!

    2021-09-11 09:26 0

09月11日 09:09

文笔塔 8 0

还是煮酒好喝

  • 昆明工人新村  : 话梅煮酒倒还新颖,只是没喝过。只喝过青梅煮酒。谢谢文君。

    2021-09-11 09:29 0

09月10日 23:59

09月10日 22:38

岑寂儿 8 0

牙酥🤭

09月10日 22:31

09月10日 22:25

09月10日 21:52

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