云南人过中秋,最爱Pick火腿月饼~

马上就到一年一度的中秋节了,又可以吃香甜可口的月饼了。对中国人来说,吃月饼就好像外国人感恩节要吃火鸡一样,早就是约定俗成的传统。月饼主流的分类一般为京式、广式、衢式、苏式、台式、滇式、晋式、港式、徽式、潮式等,就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等。按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等。就造型而论更是品种繁多,不胜枚举。

曾有人说,为什么不能把月饼做得和包子一样家常好吃?

月饼真不是包子可比的。月饼要用专门的模具压制,光是刻模具就是门学问。绝不是人工捏几个褶子、刻几道花纹就能向月亮敷衍了事的。《风味人间》里有段话,更好地说明了中秋节为什么要吃月饼:「月圆之夜,中国人的祖先把食物做得色形美好,装点每个生命的悲喜和祈愿。

不管你对月饼的记忆是童年青红丝的酸爽还是前两年小龙虾味的奇葩,在中秋节约定俗成地分享月饼,相比对口味的追求,更像是延续在基因里的生活惯性。

每年大家总是津津乐道月饼的口味之争:南咸北甜,广式VS苏式,酥皮VS水皮。

别的咱不说,咱云南人过中秋,最爱Pick 火腿月饼 ~~~

火腿洗净去骨,切成大块蒸熟,然后切成肉丁,与蜂蜜、白糖、熟面拌匀,作为馅心,包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中,用中火烤熟。

烤出来的月饼酥脆清香,肉味浓郁,集酥、松、香于一身。是云南人走出家乡念念不忘的味道,也是云南具有代表性的名特食品。

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最新评论

冕芸 5 0

我也爱火腿饼

09月27日 00:50

伊人小吉 4 0

我爱吃蛋黄莲蓉的

09月17日 14:26

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