锅仔、卡斯炉、烤炉一起上,冬季桌餐暖洋洋

俗话说:一烫抵三鲜,菜一冷就失去了它的魅力。

冬季到来,中餐出现的一大问题就是菜品冷得快,一壶老酒还没有喝完,好多菜品已经冷掉,加热又失去了味道,不加热口感皆失。

云南民族菜第一品牌的老滇山寨,最近推出的2021新菜当中,把锅仔类、铁板类、热汤类作为重点器皿,让一桌子菜从头到尾都是热乎乎的、香喷喷的。

昆明本季新菜:山寨金牌肘子,它选用土猪的前肘,用盐巴、佐料腌制5小时,煮熟后再入油锅把皮炸脆,切片上桌,用烤炉保温上桌,配上酸辣刺激的傣家腌菜膏和秘制干辣椒碟,吃起来外酥里嫩,回味悠长。

这道新菜把一个普通的猪肘,做出了独具云南民族风味的创新功夫菜,我们连吃两份才算满足,这道独家创新的好菜十分难得,值得大力推荐,属于冬季下酒的好菜!

大理酸辣鱼,把传统的百年传统大理洱海边上的传统菜进行了提升,鲜活的鲤鱼现做现吃,把鱼、调料、洋芋、豆腐、芫荽当着客人的面,在桌子上放进卡斯炉上现场烹饪,20至30分钟后,一锅酸辣刺激、开胃爽口的鱼肉就可以开吃了;

我们试了一下,开始不要吃,煮到30分钟以上,鱼肉的香味就全面展现出来,其汤泡饭也是一流。

楚雄魔芋烧老鹅,一道来自楚雄彝族地区的特色菜品,热乎乎的一锅上桌,把老鹅肉的营养与滋补全面体现,鹅肉紧实口感好,香气浓郁,加上独特的健康美食魔芋豆腐,多吃多健身。

现蒸海鲜拼,满满的一锅海鲜上桌,也是生的,服务员大开卡斯炉现场烹饪,蒸上10分钟,海鲜就都蒸熟了,香辣可口、十分刺激味蕾,我特别喜欢大量的蒜蓉、小米辣、粉丝,用来拌饭,简直可以称之为一流下饭神器,一个人可以吃两大碗米饭。

大酥牛肉,把老昆明传统的百年名菜从米线店搬到了餐桌,里面增加了一些洋芋坨,肥瘦相间的牛肉,味道比起大酥牛肉面里的牛肉香多了。

韭菜炒洱海虾,每一只洱海虾的个头都很大,比起传统的小虾米,口感更好、香味更足,完美的一道提升版本的下酒神器。

清炒青笋丝,什么佐料都没有放,就是油与盐把青笋的本味炒出来,爽口,深受男女老幼喜欢,适应性极广。

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