首页 昆明信息港 下载客户端 关于彩龙 论坛须知

能吃到美味的黄山毛豆腐,多亏了一位“讨饭皇帝” 

黄山毛豆腐,通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,又特殊烹饪后,味道特别鲜美可口。

能吃到如此美味的毛豆腐,还要多亏一位“讨饭皇帝”。在安徽人家吃经典徽州小吃,同时也了解了这道美食背后的传说故事:

相传朱元璋一次兵败徽州,逃亡中无以为食,随从便四处寻找,结果只找来几块逃难百姓匆匆落下的豆腐,并已发酵长毛。饥不择食的朱元璋只好将它烤熟充饥。不料,这发毛的豆腐味道却十分鲜美,于是大喜。转败为胜后,便下令伙夫制作这长了毛的豆腐犒赏三军,自此,毛豆腐遂在徽州流传下来。

当然,真正毛豆腐的做法不像故事中说得那么简单,它其实很有讲究。从制浆、点浆,到装模定型切块、乳化,每一步都考量着制作者的耐心,如何将温度、湿度拿捏得恰到好处,也成为这门手艺的关键。发酵后毛豆腐在安徽人家大厨精湛的厨艺下,成了食客眼前的这道美食,煎好的毛豆腐表面呈金黄色,再以葱、姜、盐及辣椒酱等佐料,入口鲜醇爽口,芳香诱人,唇齿留香,吃时别有一番情趣。

 

网友评论

0条评论

发表

网友评论

0条评论

发表

最新评论

推荐文章

彩龙

Copyright © 2008-2021 彩龙社区 版权所有 All Rights Reserved.

免责声明: 本网不承担任何由内容提供商提供的信息所引起的争议和法律责任。

经营许可证编号:滇B2-20090009-7

下载我家昆明APP 下载彩龙社区APP