苦瓜能泄烦热，排除体内毒素。常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。此外，苦瓜还有降血糖、养血滋肝、健脾开胃的功效。苦瓜的苦味素被誉为“脂肪杀手”。

民间传说，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，有消食、止渴、生津的功效。

搭配香脆的辣椒段，增添香辣爽口的滋味。