云南名特食品一一昆明嵩明杨林虾酱肥酒

杨林虾酱
嵩明县杨林海( 嘉丽泽)周围至嵩明嵩阳前的河流、湖泊中盛产鲜虾,附近的人习惯用这种虾拌胡萝卜干制成虾酱食用,其味鲜美,略带辣味,可算咸菜中之佳品。过去,杨林镇有好几个虾酱作坊加工虾酱出售,故称“杨林虾酱”
虾酱的加工过程很有趣:先把活虾洗干净装在盆内或缸内,灌进一定数量白酒,不一会虾子醉昏,变成红色,随即把虾捣碎拌以胡萝卜干,配上香料、食盐,用小瓦罐或大口玻璃瓶装好,密封数月后即可食用。
嘉丽泽周围的四营、杨林等的人每年都要腌制一些虾酱自食。部分准备大量加工杨林虾酱,供应市场。10多年前有嵩明人还建了厂生产,在昆明销售虾酱。





杨林肥酒
杨林肥酒属于药香型滋补酒,产于嵩明县杨林镇,已有百多年历史。它是采用优质小曲白酒复升提纯,加配党参、圆肉、大枣、丁香等三十多种中药材和多种糖蜜进行浸泡、蒸馏后,排除杂质,又按比例配料复制而成。酒液呈金黄色,醇香可口,具有舒气、提神、润肺、健胃等作用。餐前饮用,可开食欲,因而得“肥”字之名。
近年采用腐植酸钠酿酒和免加合成色素后,恢复了传统特色,色味更为纯正,受到称赞。
杨林肥酒非常好的酒,我个人的感觉,酒甜度减少一点,会更适合现在的消费口味。







        嵩明县,隶属云南昆明市,位于云南中部,地处昆明市东北部,为昆明市辖近郊县,距昆明43公里。东邻宜良、南靠昆明官渡、西南与富民相邻、西北及北面与寻甸接壤,东北与马龙相连。
        嵩明县素有“滇中粮仓”、“花灯之乡”、“龙狮之乡”美誉,县城为嵩阳街道。是昆明市辖近郊县,扼滇东北门户。系三江(盘龙江、牛栏江、南盘江)之源,县境东与马龙县接壤,南部和西南部分别与宜良县、官渡区毗邻,西与盘龙区相交,北与寻甸县相连。距昆明市区34公里。
       嵩明县居于昆明曲靖走廊的黄金地带,南距昆明主城区30多公里,距昆明国际新机场22公里。北距云南省曲靖市79公里,距昭通市321公里。嵩明是中原入滇的重要通道,是从滇东北进入昆明主城的必经之地。境内公路、铁路纵横交错,贵昆铁路昆沾复线纵贯全境,两条高速公路(昆曲、嵩待高速)、两条国道(213、320国道)、沪昆高铁穿境而过
        嵩明县的水资源,是盘龙江和牛栏江、南盘江的源头。嵩明坝子总面积446.1平方公里,是云南省第七大、昆明市第二大坝子。苗族剌秀,苗族传统的斗牛盛会(又称苗族花山节)以及民间传统的花灯文艺、龙灯、狮灯等,为外地来宾和 人民增添了无穷的乐趣。

嵩明

嵩明

嵩明

虾酱制作

虾酱制作

虾酱

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虾酱

虾酱

虾酱

杨林肥酒拍摄

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赵油诗 6 0

美食味飘香,美酒让人醉。

01月21日 11:59

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杨林肥酒余最清楚其历史渊源,来龙去脉,待余写来凑个热闹!谢谢!

01月20日 10:09

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