谷雨,一杯「古树春茶」贪心“留春住”

谚云:“谷雨前三日无茶挽,谷雨后三日挽不及。”

小茶控位于临沧的古茶园,头春茶采摘也随着谷雨的临近,已接近尾声。

来根据自己的经验,解读下古树茶采摘三个疑问,仅供参考:

 

【古茶树发芽晚些】

 

古茶树为啥发芽最晚?难道是降雨不足or干旱无雨?难不成未修剪枝叶?抑或是冬季很长.春季来得比较晚?其实这些都不是重要因素,关乎发芽早晚的有海拔.树龄和气候的影响等,海拔高就昼夜温差大.直接导致的就是茶树生长周期长,而低海拔则回暖较快,温度高.日光充足,又小树根细、茎短,芽叶成长的过程较短,在同山头同一茶区里,也先暂且不分背阴、向阳因素,小树总是发芽成长的比古树来得快。汰弱留强的百年古茶树是大自然的强者!同时古茶树积聚的养分也比海拔低和小树茶要多得多,也有利于后期的转化。

 

【古树茶的采摘法】

 

采摘法有很多种,“混采”就是大小树混着采,“单采”就是只采一棵,那就是单株,“挑采”是大小树分开,甚至还有专门挑一种茶,那就是“精采”比如呀有些只要茶园里的紫芽,有些只要“猫耳朵”。

 

【古树茶采摘标准】

 

普洱茶是“向后看”的茶叶,什么是“向后看”呢?普洱茶和其它茶类的以“嫩”“鲜”为重则不同,它是以“陈”为妙的茶叶,贵在“老”。采摘标准多是以一芽二三叶为主,因为叶子已成熟,有均衡的醣类与茶多酚,各方面都趋向平稳,成熟叶是茶树品种香气的来源,滋味的厚度较弱,果胶质滑顺与单宁感适中。便于日后的陈化。

都说雨生百谷,春将尽,夏已至。@小茶控 把临沧海拔2000余米的云雾锁进一壶春茶,在这个春天的最后一个节气到来之际,且把春留驻~饮一壶 @小茶控 新鲜出炉的古树春茶,尝一尝这来自云南山野的况味

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