第八届全国烹饪技能竞赛(云南赛区)暨云南省第十五届职工烹饪技能大赛举行

        为了推动云南餐饮业和旅游业的健康发展,为餐饮从业人员切磋技艺、交流技术、提升技能、展示风采搭建平台,发现培养更多行业高技能领军人才,弘扬劳模精神和工匠精神。11 13日至14日,由中国烹饪协会、云南省总工会、云南省人力资源和社会保障厅、云南省财贸工会、云南省烹饪协会、昆明世博会议中心有限公司在昆明世博园中国馆,联合举办"联合利华杯"第八届全国烹饪技能竞赛(云南赛区)暨"世博婚礼杯"第十五届云南省职工技术技能大赛。

大赛开幕仪式气氛热烈

     13 日上午,大赛领导小组相关领导、竞赛专业顾问委员会成员、及来自云南各个州市的 350 名参赛选手一起见证了大赛开幕仪式,相关领导在开幕仪式上发表讲话,对选手们表示衷心的祝愿,希望每一位参赛选手赛出风格,赛出水平,将更多更好的菜品展示出来。

      开幕仪式结束后,所有评委及选手们开始了紧张有序的竞赛项目。此次大赛分为中式烹调(雕刻、冷拼)、中式面点、西式烹调、西式面点、餐厅服务等五个工种才加比赛的有团体赛和个人赛。其中,团体赛(中式烹饪、西式烹饪)由  1 名领队、3名厨师、1 名助理组成。个人赛由个人按工种和项目单独进行比赛。

      本次竞赛以国家职业标准《中式烹调师》、《中式面点师》、《西式烹调师》、《西式面点师》和《餐厅服务员》高级工(国家职业资格三级)职业资格标准组织实施。竞赛试题从国家题库中提取,或由组委会组织专家统一命题,并适当增加新技能、新知识等相关内容,以笔试和实际操作两种形式分别进行。

       据了解,此次大赛比赛分两个阶段进行。第一阶段:报名初赛,各地州行业协会分别组织选手进行比赛选拔,于 2018 8月下旬完成;第二阶段:由初赛获得奖项的选手参加第十五届云南省职工技术技能大赛暨中国烹饪协会第八届全国烹饪技能竞赛选拔赛,竞赛时间定于  2018 1113  -14日进行。参加决赛的选手由组委会按区域赛获奖比例选拔,参加人数 350 名,来自云南各州市。

比赛菜品有品质有创新

      此次大赛,中餐热菜的指定菜是糖醋瓦块鱼,要求色泽金黄、外脆里嫩、酸甜适口;创意凉菜的指定菜是滇味凉白肉,要求:色泽红亮、刀工整齐美观、风味独特;中式面点有自选品种和规定品种,自选品种是花式点心及面食(面团种类和规定品种不能相同)、规定品种是发酵面团,作品要求体现地方饮食文化特色、精致、实用、创新等特色;果蔬雕刻也特别有意思,要求每名选手现场完成一朵用心里美萝卜雕刻的玫瑰花;西式烹调和西式面点(含甜品)也是各具特色,所有的菜品让人看起来眼前一亮,好看还好吃,一个菜品赛过一个菜品。

      据大赛评委介绍:此次大赛规格很高,烹饪类赛项评判内容主要按准备工作、专业烹饪、作品呈现、口味质感等四个方面进行评判。参赛选手们都很用心,精心准备了菜品,质量都不错,希望通过此次大赛,选手们不仅可以学习看到更多更好的厨艺展示,也能通过大赛的比拼提高自身水平,不断努力拥有好的厨艺,成为一名优秀的好厨师。

       现场团体赛的菜品最有气势,将色香味俱全的氛围打造到极致,通过各种各样的点缀,将每一道菜品赋予了新的生命力,不一样的菜品通过装盘和饰品的点缀,有了新的意义和故事,代表着云南的特色和文化,大赛的菜品不仅赛出了水平,也让更多更好的云南特色迈出步伐,让更多的美食爱好者流连忘返,大饱眼福。除了团体赛,个人赛也是比较推陈出新,有味道香浓的,有颜色鲜艳的,各式各样的摆盘,好看又好吃。其中,宴会的主题设计,更是让人看来眼花缭乱,喜爱得舍不得走。

      据了解,此次大赛,对获得中式烹饪、中式面点竞赛名次的选手,由云南省总工会和主办单位将联合给予一定的奖励。

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凡happy 2 0

这种大赛适合多来点,暨大饱眼福又大饱口福。

11月16日 15:16

秋月 7 0

图片漂亮。

11月14日 17:11

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