昆明人有口福啦!走,去甩1天卖1吨的建水城南米线

      家乡味,对于在异乡的人来说,是永远抹不去的味道。

      一块块喷香的烧豆腐,用手轻轻撕开蘸着精心调制的沾水,唇齿间满满的豆香味和蒜香味;吃着豆腐,再配以建水草芽米线,喝着鲜香的汤汁,吃着香脆的草芽和韧劲十足的红米线……这大概就是建水人最离不开的味道吧。

      草芽甜脆鲜嫩,是一种上好的食用菜,唯云南建水所特有,又因离水后极易氧化变黑,很难长时间保存,因少有而显得更加珍贵。建水人视草芽为珍贵的食材,跟当地产的红米线巧妙的结合,产生了草芽米线这种美味而特有的吃法,这也是建水人待客的首选佳肴。

      建水烧豆腐亦是。 


      建水大街小巷和集市里都充斥着烤豆腐果小摊儿,摊主现场烹制,工具也只有一双筷子,一盆炭火,一个古朴的烤帘,变戏法一样地将豆腐在铁帘上翻来翻去,只 需几分钟 ,扁扁的灰豆腐就变得气鼓鼓的,成了个圆球,黄袍加身,煞是惹人爱。食客们自己动手,将豆腐球夹到自己的碗里,咬 上 一口,香气被释放,离老远都闻得到。

     建水人都有一个豆腐情结。在昆明的建水人都知道,家乡味在外很难寻觅。很多形状相似,味道却差异很大。有的为了解个馋,还专门趁空开车到距离昆明将近200公里的家乡去,就为了吃块烧豆腐。


      而我们,也是自从在建水吃到后,就忘不了那滋味。

      在建水南城门,有一家开了46年的店——建水城南过桥园米线店,每天都有很多人排队吃米线,据说,一天卖一吨米线的场景都会经常出现,很多时候,到下午两点米线都已售罄。为了给更多人带来便利,如今这家老店来到昆明,在昆明闹市正义坊购物中心落脚。

      建水城南过桥园昆明总店负责人师坚说,他出生在建水,最喜欢的就是建水的美食,但在昆明呆了好多年一直找不到自己想要的那个味道。做为吃货的他,不甘心每次都要跑到家乡才能吃到,就想把家乡美味,正宗的美食搬到昆明,让在昆明的建水人及喜欢建水美食的人都能不出家门吃上自己的家乡味。

      12月初,建水城南过桥园的米线店在昆明开业。

      每天清晨3点,从建水发来的新鲜草芽就会用到当天的米线中;也是从凌晨开始,为了一碗美味的米线汤汁,就要开火熬制高汤,一碗米线端到我们面前的时候,这个汤都已熬制了2个多小时。为了保证建水烧豆腐的口味纯正,他宁愿提高成本买专门的手工豆腐,制作蘸水也专门用成本高的黄辣椒。师坚说,做美食需要的是用心,从选材到配料,一点都不能马虎。这样,纯正的建水味才能送到我们舌尖。

      正义坊购物中心(北馆)的负一楼勐哩勐啦美食体验区,一起去,甩米线?

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最新评论

慕容晨曦 4 0

各有千秋

12月27日 23:27

晓意 3 0

好吃吗

12月27日 21:54

昆明工人新村 6 0

过桥米线是建水人发明的,一直以来,却不见建水过桥米线走出家乡。希望建水过桥米线就此走出来,让食客都能尝到建水过桥米线的味道。谢谢!

12月27日 15:58

洋芋焖饭 4 1

同去同去

12月23日 17:34

杨柳 7 0

正义坊有就好,就近吃起。

12月23日 11:41

LUO 1 1

他们家那个底汤还可以.感觉是真家伙.

12月23日 11:17

阿生 7 1

抽空去品尝一下哈。

12月22日 21:49

星亚 3 1

走起。。。。。。

12月21日 13:39

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