我家年味 | 传统年饭情谊浓浓


从小到大的记忆中,过春节的流程和传统年饭都没有变过。


每当春节,家里所有堂姐妹兄弟都会聚在奶奶家,三四十人共同准备年夜饭。老家的百合、茨菇、小刺花、韭菜根这些其他地方很少见的菜,都是年饭要吃的,奶奶往往在春节前一个月就开始陆续买食材,哪家的土鸡蛋好,哪家的白菜新鲜,她都门儿清,我们小孩子会打趣道,看奶奶又把整个乡街子都搬回来了。


奶奶知道,等传统食材一点点备齐,我们也就都放假回家了。



我理解中的年味,很大程度上源于购置年货的整个过程。因为过年人多,要备好一大桌的年夜饭可不简单,往往长辈们要列出所有要买的菜,分几批去购置。腊月二十八,要去买对联,买干菜;腊月二十九,要去买肉类,买酒水;三十早上要贴对联,炸酥肉......


 一大早,就开始忙碌着准备年饭。

当然,在整个年饭准备过程中,我们属于小孩子行列的,只负责吃。。。


老家特有的“扣菜”系列半成品:


除去酸菜肉稍油腻,和着肉馅的鸡蛋卷、扣百合、韭菜根等,加水蒸熟即可,看着这一碗碗颜值虽然不高,内涵却很是丰富,不仅口感好,营养价值更是多多。


当然,制作过程也是一步都不能含糊呢。其中最繁杂的要数扣百合了,先把百合一瓣一瓣扳开洗净,过水焯熟,再把4、5片百合瓣摊在手心,摆出花状,中间放上调好的猪肉馅,把百合瓣捏住,紧紧包着肉馅,完美还原出整个百合的原有形状。通常还要把盛放扣菜的碗底抹上一种红色的天然染料,寓示吉祥。


一碗碗扣好的菜,上火蒸熟之后,再用碗倒扣出来,浇上汤汁,上桌咯~



“扣菜”成品


要说今年过年的变化,大概就是家里多了位新成员,来自波兰的小姐姐方怡萱。方怡萱是她的中文名,她的中文出乎意料的好,甚至能听懂一些简易的方言,所以和我们的交流以及相处也就丝毫没有障碍。


作为妹妹的同学,在中国过一次春节是她来中国最想做的事,这次和我们一起回老家过传统春节,她带着满满的新鲜感。老家饮食偏多油、爱吃辣,饭桌上的她却觉得扣百合和炖猪肉最美味。长辈们说不好普通话,就用方言和手势示意她照顾好自己,“多吃菜、慢慢吃”恰恰是一种最朴实、最浓厚的表达方式。


老家的年夜饭需要铺在松叶上吃,具有一种“长青”的美好寓意。

吃完年夜饭的方怡萱和我们及长辈围坐在一起,尽管她听不懂长辈们的聊天,她说,她能感受到一种温暖,和她的国家一样。

狗年旺旺旺~不变的年味依旧在~

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minimum22 3 0

ლ,ᔑ✪︿✪ᔐ.ლ每逢佳节胖三斤

03月04日 20:22

张万全 3 0

温馨

02月28日 14:55

saruona 4 0

剪纸

02月28日 11:43

踏雪轻鸿 4 0

好几道菜都和我们那里的好像啊

02月28日 11:33

虎嗅蔷薇 4 0

整的太丰盛了,我有三个疑问,好吃么?吃的完么?还有么?

02月28日 11:28

唐小鱼儿 4 0

好喜欢中间那个剪纸

02月28日 11:26

王诗贻 2 0

浓浓的年味,赞

02月28日 11:19

羊小漂 4 0

看着要流口水了。

02月28日 11:13

血色残月 1 0

有意思

02月28日 10:20

涯夏 7 0

太有味道啦。

02月28日 09:35

02月28日 00:39

秋月 7 0

不能再丰富了。

02月27日 23:27

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