云南酒文化捡拾行动中的滇酒振兴

        刘伯温曾说:“江南千条水,云贵万重山。五百年后看,云贵胜江南。”五百年已过,我们胜江南了吗?尤其在酒文化上。云南的好邻居贵州,在已经跨过的2018年,贵州茅台集团提出“文化茅台”的初步构想,正式把文化和酒、和地域名称联姻了。2019年元月,茅台集团党委书记李保芳发表了署名文章《关于“文化茅台”建设的一些思考》,“文化茅台”将成为引领茅台从高速发展转向高质量发展、实现可持续发展的重要战略,它是茅台进入“千亿时代”发展的新方向和新动能,这一“思考”重新诠释了文化与茅台的关系是:“文化是茅台的灵魂,茅台是文化的载体”。
        云南也有酒,基本上也是县县有酒厂、村村有酒坊、户户有酒缸(瓶),云南人对酒的钟爱与青睐,从消费总量上来说是排名全国的前列的。但大家对酒文化的认知,相对来说是比较薄弱的,以至于很多朋友认为云南无好酒、云南无代表性的白酒品牌等等,其实,这些认知都是因为对云南酒文化的不熟悉导致的。
        我们大家都知道,一瓶完整的酒的价值,是应该包括它的物质属性价格与精神文化属性价格的,物质属性价格就是指各种生产、运营成本与合理的利润的和;精神文化属性价格包括酒的知识产权、历史脉络、地理地域特性、对人的意识的影响力的附加值等等,我们云南的很多酒所标示的价格,其实很多是只有物质属性价格的,所以,酒质好、价格低、利润少,就成了滇酒发展的瓶颈。


        在抓好产品质量的同时,我们常常忽视了酒文化建设中文化给企业带来的价值,甚至,有的企业对酒文化的收集整理根本不重视,断章取义的找来些资料,支离破碎的凑些文稿,没有把文化建设放在与产品质量同步的平台上,没有把文化价值附加于酒体本身。
        云南的酒文化也有着悠久的历史与厚重的传承,始创于道光年间(1821年后)的玫瑰老卤酒,是昆明发展史的回声机,昆明城里每一块石板的记忆里,都散发着玫瑰老卤酒的香气。光绪六年(公元1880年)创立的杨林肥酒,既有中药入酒的基础,又是全国罕见的、为数不多的绿酒。这两种酒,都是百年传承的产品,是昆明人割不断的历史记忆与文化丰碑。位于云南省罗平县的崇山峻岭深处的老厂乡,竹根泉水、花瓣飘飞,三步一炉、五步一灶,乡村的天空中,除了蓝天白云,到处都弥漫着酒香,据地方志记载,这个地方从明朝中后期就有了酿酒作坊,算起来距今已是500年以上了的生产历史了。          云南酒也是有辉煌的文化与历史的,但在社会发展中,很多酒企不愿意捡拾这些历史文化,甚至有意无意的回避了这些历史文化,造就了滇酒无根、文化无脉、酒文化无持久传承的状况。

        丢掉的,我们可以弯腰捡拾回来。我们的邻居贵州省、四川省、广西壮族自治区的酒文化工作都做得很好。相比较于它们,我们在酒文化建设上更有优势才对,除了以上这些百年、甚至几百年的品牌酒文化、酒历史之外,我们还兼具交融了多民族的文化特色、神秘的边疆文化、边境线上的异国文化等等,各少数民族间的酒歌、酒舞、特色酿造历史、神话故事等等,都可以纳入酒文化建设的范畴。同样,边疆及少数民族的新米节,也包含有酿造节令的选择。动物器官的泡酒、各种野果的泡酒、药材、保健时材的泡酒,滋润着各民族酒客的心田,这些都是酒文化的传承与弘扬途径。
        丢掉了也不怕、遗失了也不怕,对云南酒文化的捡拾,是因为云南酒文化无完整的历史脉络与传播链。通俗的说,捡拾酒文化,就是为了普及酒文化,就是为了振兴滇酒。
        历史有时会沉睡,酒文化的钟声需要长鸣,云南师范大学教师李俊俊、云南本土酒文化作家杨亮二人,义无反顾的拿起的钟锤,敲扬了钟声,从2018年10月份开始,举办了多场“振兴滇酒·文化先行”的酒文化进社区(小区)活动。从我们的生活空间入手,在企业(包括酒企)、在大学、在家庭间对酒文化进行宣传,同时,在宣传活动中注意收集地方名酒、历史品牌的老酒及健康养生酒类的文化及历史故事,尤其关注滇酒中一些新产品推介中赋予了历史价值、文化价格的地方酒类的市场动态,及时为厂家、为消费者提供了文化价值认同的指导建议。
        酒文化是超越政治、军事的一种精神需求,是高附加值的精神需求,是无价之宝,酒文化随社会的发展而发展,捡拾酒文化的活动只有起点,没有终点,我们已经走在路上,欢迎更多朋友与我们携手同行,共沐风雨,共享彩虹!


          2019年2月4日



               作者简介

作者杨亮,笔名雪中白杨。文学作家,网络写手,工程师,监理工程师,云南本土酒文化研究学者,云南师范大学《酒与文学艺术》特邀讲师,云南省食品行业协会酿酒专业委员会酒文化专栏作家, 几十篇作品发表于《春城晚报》、《昆明日报》、《云南老年报》、《华西都市报》、《中国酒都报》、《遵义》杂志等公众媒体,部份作品出版发行于《说走就走去云南》、《中国散文名家》等书刊。
微信号:13769139077

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作家协会 7 0

对,要振兴云南酒,必须振兴酒文化。云南的酒结合云南地域文化和民族文化,打造云南特色的民族酒文化。

03月08日 23:03

03月05日 07:41

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