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有一种米线叫臭豆腐小锅米线

云南人对于米线有一种特别的情结,只不过离乡几天,回来后都是迫不及待地甩碗米钱才算心满意足。

云南的米钱口味众多,有清汤的、牛肉的、杂酱的、红烧的、鳝鱼的、鸡肉的。各个地方都有自己的特色米线,比如蒙自的过桥米线。小时候吃过桥米线仿佛味觉失灵,品尝不了其中滋味,长大后再吃却一直恋恋不忘。而对于小锅米线的记忆,却是停留在小学时代。

小学时,父母只管两餐,早餐需要自己出门买。那时候在爸爸上班的厂房门口,开了一家米线店,专卖小锅米线,5毛一碗。每天早上天不亮,端着口缸买早点的大人小孩就陆陆续续到来。端着米线来到学校,坐在座位上慢慢吃。那家的米线做得味道很好,肉馅汤浓,关键是酱和酸菜的味道非常好,为效果米线增色不少。

长大后再吃小锅米线,却怎么也没有吃到过记忆中的那种味道。我怀疑是现在的小锅米线偷工减料、调味不足。

来到昆明,竟然吃到了臭豆腐小锅米线,就是在小锅米线里添加了臭豆腐,这种吃法还深受很多人的喜爱。其实对于红河人,对臭豆腐是熟悉和喜爱的,小时候,家家都会做臭豆腐,这是一道很下饭的菜。而爸爸和我也喜欢吃烧豆腐,真是典型的红河人。

但是这样一碗小锅米线却是深受消费者的考验,因为做不好就没有吃。所幸,和同事偶然在一家吃到了这样一碗臭豆腐小锅米线,小锅米线的味道正宗,外加臭豆腐化在汤里的味道,不由得感慨一番,总算吃到了一碗不错的米线。

不由得想起了曾经在江岸小区吃过的野生菌米线,后来店面装修再去吃,汤变了,真是可惜,从此心中的野生菌米线消失了。

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