【转载】10种鱼的做法,每天换着不重样!学会就是赚到!

鱼肉,好吃,且富含蛋白质,吃多了也不易发胖。而且做法超多,今天就为大家介绍十种做鱼的方法,总有一种你会喜欢。

口水鱼



备料:花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个。香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙

酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐,味精适量,香油一大匙

步骤:1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

煎鱼



备料:非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。

步骤:1.清洗鱼,在鱼腹添加蒜头两个(蒜头要拍开)。2.旺火油锅,加入少许姜片、蒜头。

3.炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色,有香味飘出。

4.将鱼用搁到锅的一边,可以看到锅底还有少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,然后将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒几次后加水

5.等到汤汁变浓了,加入青蒜少许,翻炒后就可起锅了。

糖醋鱼



备料:鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉

步骤:1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。

2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。

花椒鱼片



备料:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

步骤:1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。

3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。

葱油鱼



备料:鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精

步骤:1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量。

2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上。

糖醋脆皮鱼



备料:鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升、料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克、盐6克,味精2克,糖100克、葱花10克,姜米5克、蒜泥15克,淀粉15克

步骤:1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

啤酒鱼



备料:活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿、盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精

步骤:1.将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块。2.坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下。

3.再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

香辣焖鲫鱼



备料:鲫鱼500g、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、辣椒酱10g

步骤:1.将鲫鱼洗净,去鳞,去内脏。准备好辣椒酱。2.葱切段,姜切片,蒜去皮。3.锅中放入油,烧热。

4.下入沥干水分的鲫鱼。5.煎炸两面金黄。6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱,酱油 糖 。

7.倒入开水,烧开后加入盐,转小火焖至20分钟。8.再转中火收干汤汁即可。

豆腐烧鱼



备料:鲤鱼500g、北豆腐200g、八角适量、桂皮适量、葱5g、姜5g、生抽5ml、老抽4ml、料酒5ml、冰糖5g、干红辣椒1个、盐适量、面粉适量、香叶适量

步骤:1.鱼去除内脏,清洗干净,准备好豆腐。2.准备好葱姜,八角等配料。3.鱼剁成大块。

4.放面粉,使鱼身上沾一层面粉。5.豆腐切成块。6.锅中放少量的油。7.放入豆腐。8.煎至两面金黄。

9.放入鱼块煎至两面金黄。10.在煎好的鱼块中加入料酒。11.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱姜、干辣椒、盐。

12.放入煎好的豆腐,在放入热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。

黄豆酱蒸鲈鱼



备料:鲈鱼500g、油10ml、黄豆酱15g、酱油10ml、葱适量、姜适量

步骤:1.鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,这样方便入味,而且熟得更快;

2.铺上姜丝和葱白;加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上;

3.烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖;

4.时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁;.淋上大约10ml的酱油(或者蒸鱼豉油);

5.铺上葱花和红椒丝;煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可。


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