卤面

和山东的朋友聊起卤面,她说,是不是鲁菜的鲁?我没有接下去……


东川人对于家乡的西瓜、洋芋和面条都有一种特殊的情结,每次回去都会买了带到昆明。可是那一碗卤面的味道却带不回来,只有自己在家琢磨怎么做。


没有鲜面条、甜酱、酸莲花白以及家乡水土的加持,味道就是不对,只有驱车两小时跑到东川吃一碗。


直到遇到"春红熟食店"。

篆新农贸市场里,那家很有名的甜白酒旁边,一个小小的店铺。桌子在店外排开,大概只有十个座位。收碗筷的阿姨站在旁边,会造成无形的压力,让你吃完就赶快走,还有人等着这个座位。


本着吃遍篆新的心情坐了下来,点一碗卤面。第一口,瞬间回到在东川吃面的日子。

面条略带一丝碱味,配上甜咸恰到好处的酱汁,和着酸莲花白和肉丝,一定要一口下肚才爽快。


每一根面都均匀地挂上了酱汁,如果你喜欢把面缠在筷子上绕几圈再放进嘴里,那应该是吃卤面最好的方式——佐料连同面条裹在一起。炸花生是点睛之笔,香脆的口感和面条的软糯混合,是一种享受。


等看见碗底的时候,你会发现原来这碗面的精华都被藏到了最后。如果不怕油,可以抬起碗刷刷两筷子,酸菜肉丝、花生碎就进了肚。我不喜欢油腻,但又舍不得起身,就慢慢地把每一点佐料挑起来在碗边沥一下,等油都滑下去再吃,总之是一定要把碗里的东西吃干净才罢休。


如果你觉得这就结束了,那简直浪费了隔壁的甜白酒资源。


两块钱,一个塑料小碗大小,小心白酒装太满洒出来。悠悠地吃下那碗甜白酒,才是心满意足。

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最新评论

且金风吟 4 0

超爱卤面

12月26日 17:36

唐小鱼儿 4 0

看得我又饿了……

04月23日 14:41

涯夏 7 0

哇,被你形容得口水直流。

04月09日 22:45

小木子 5 0

流口水

04月08日 15:13

秋月 7 0

我记下了。春红熟食店。

04月05日 10:35

张稼文 5 0

这卤面,要约了同事寻着去吃

04月04日 20:33

后街DL 2 0

哪天克甩一碗试试

04月04日 20:09

薛子风 7 0

看着真的好吃

04月04日 17:46

小黑兔 6 0

哎呀,我也喜欢吃呀。

04月04日 17:22

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