舌尖上的美味“官渡饵块传习馆”制作饵块流程

1.制作官渡饵块必须是本地当年的优质新米

2.首先把新米用水浸泡

3.浸泡后的新米进行两次蒸熟

4.蒸熟后的新米立刻趁热舂制,拔碓把面的小伙長时间在热气腾腾的作业中,早已汗流浃背,然而踩碓的壮汉们此时也腰酸脚疼了;看到这场景后,从此买官渡饵块再也不敢“讲价”了。

5.米饭舂到细腻柔软不粘手后过称保量团团均匀

6.称好后的面团再次用手工用力柔顺,最后进入長宽一至的模具成型,话说:柔顺这一关也很重要,是增强饵块的密度去除内在的气孔裂纹,一般人柔上十个八亇烫手的糆团也很困难,没有好的体质这一关是过不去的。

7.热乎乎漂亮成型的官渡饵块制作过程吸引了众多路人驻脚观看

8.继“云南十八怪”饵块烧着卖

9.家乡口味“卤饵块”已成云南民众喜爱的小吃,还有葩肉、闷肉饵块…都云南特色食品美味,然而官渡饵块更为地道爽口。

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最新评论

骆驼周 4 0

谢各位老师点赞

09月19日 21:18

糊涂老马 7 0

欣赏中,分享了,大开眼见里。谢谢热心人!

09月18日 19:25

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